麵粉小知識介紹

1、中筋麵粉可以用低筋和高筋麵粉混合而成。如果沒有中筋麵粉的話，可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合。這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋麵粉。

2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。