清蒸大閘蟹的做法步驟 清蒸大閘蟹怎麼做

1、先將大閘蟹放入水盆中靜置2個小時，待大閘蟹排除汙物後，用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷乾淨，將薑切片墊於盤底，然後把刷乾淨的螃蟹放入盤中。

2、蒸鍋中加入適量清水，調入料酒10ml，將大閘蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開後蒸15分鐘左右。蒸的時間長短視大閘蟹的個頭大小來調整，注意蒸蟹的時候不要將捆蟹的繩子解開，不然大閘蟹受熱後會亂爬四處逃竄。

3、在蒸蟹這段時間裡我們來準備蘸料，把姜削去外皮後先切成薑片再切細絲最後改刀切成薑末，將切好的薑末放入小碗中，調入香醋20ml、白糖2g，調成姜醋汁備用。

4、蒸至大閘蟹蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，關火燜5分鐘後夾出，除去捆綁的繩子後裝盤即可。切記大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候一定要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢位。

5、鮮美的蟹黃、緊實鮮甜的蟹肉。食用時搭配姜醋汁，邊剝蟹肉邊蘸姜醋汁吃。大閘蟹要趁熱吃，放涼了就會有腥味。趕緊蘸著姜醋汁開吃。