怎麼用木薯澱粉做珍珠

1、將50克紅糖、30克白糖，120克水倒入鍋裡，煮沸;

2、倒入木薯粉，這時的動作要快，邊加邊攪拌;

3、攪拌好後將麵糰揉成團，麵糰軟硬度可自行加水或加粉調整，大概跟耳垂軟度差不多;

4、撕一個蛋黃大的麵糰，搓成長條，切小丁再搓成小圓球，然後滾上木薯粉防粘，這個過程非常考耐性，可以減量來做;

5、煮珍珠，鍋里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來;

6、關火，蓋上蓋子燜20分鐘左右，將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡，備用。