![餃子皮怎麼和麵勁道]( "餃子皮怎麼和麵勁道")
- 餃子皮怎麼和麵？1.用料：低筋麵粉200ｇ、鹽2ｇ、水90ｇ、雞蛋90ｇ。2.先把麵粉過篩，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。攪拌均勻、直止無干粉。3.此時麵粉呈雪花狀，若麵糰顯硬可以適量加水，將所有糰子都融合成為一體，揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條。4.切下一塊...
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![方便麵如何煮勁道]( "方便麵如何煮勁道")
- 1、冷水焯面，方便麵中一般會新增抗氧化劑等，把麵餅放入乾淨的冷水中，開小火，緩慢攪拌5到10秒，將水過濾倒掉;2、煮麵，面的勁道彈性是最難把握的。焯過水的方便麵一般放入沸水中，煮一分半鐘即可出鍋;3、輔料順序，和麵餅一同放入蔬菜包、香腸、雞蛋、熟肉、香菇等，期間放入青菜、西紅...
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![怎樣和麵麵條勁道不斷]( "怎樣和麵麵條勁道不斷")
- 和麵麵條勁道不斷的方法是盛碗溫水，在水裡加少許食用鹽或食用鹼，一邊向乾麵粉上面澆水，一邊用筷子攪拌，把筷子上面粉退乾淨，把攪拌的乾麵揉搓成一團即可。麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民...
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![如何讓麵條爽滑勁道 怎麼讓麵條爽滑勁道]( "如何讓麵條爽滑勁道 怎麼讓麵條爽滑勁道")
- 1、取麵粉500g。2、在麵粉中加入2g鹽。3、再在麵粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。5、將麵粉和成一塊光滑、較硬的...
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![做出的擀麵皮不勁道還軟]( "做出的擀麵皮不勁道還軟")
- 方法一：有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察麵皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。方法二：可能是因為沉澱下的麵粉水倒得不乾淨導致麵粉糊太稀，可以採用新增澱粉度或者麵粉的辦法將粉漿和稠。方法三：可能是因為蒸的時候放的...
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![手擀麵怎樣才會勁道不斷]( "手擀麵怎樣才會勁道不斷")
- 原料：麵粉、水、食用鹼。工具：擀麵杖，案板。步驟：1、把麵粉倒入玻璃盆或不鏽鋼盆中。2、麵粉中放0.5克食用鹼。3、水準備好了，開始和麵。400克麵粉，水放150毫升左右。水要一點一點的放，另外一隻手拿筷子不住的攪拌，面有三分之一攪成麵疙瘩的時候就開始用手揉麵。4、手揉麵的時候...
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![手工擀麵條勁道十足]( "手工擀麵條勁道十足")
- 1、手工擀麵條勁道十足而且爽滑好吃，今天我們來做麵條，先把麵粉加入到小盆裡，加入適量的清水，水要一點一點的加，以免和麵水太多了，把面和成幹卟啾，然後把面按成大面團，進行10分鐘左右的醒面。2、將醒好的麵糰在案板上撒入適量多的麵粉，開始用擀麵杖進行擀成薄皮（1釐米左右），擀薄後再...
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![麵皮不勁道什麼原因]( "麵皮不勁道什麼原因")
- 方法一：有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察麵皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。方法二：可能是因為沉澱下的麵粉水倒得不乾淨導致麵粉糊太稀，可以採用新增澱粉度或者麵粉的辦法將粉漿和稠。方法三：可能是因為蒸的時候放的...
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![肉面怎麼做勁道]( "肉面怎麼做勁道")
- 1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麵粉，麵粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麵粉選擇的不對。麵粉也是分種類的，低筋麵粉適合做大餅，高筋麵粉適合做板面。2、和麵的時候，適當的加入些鹽，能讓面吃起來更勁道，更有韌性，並且就...
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![使肉面勁道的方法 肉面怎麼做勁道]( "使肉面勁道的方法 肉面怎麼做勁道")
- 1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麵粉，麵粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麵粉選擇的不對。麵粉也是分種類的，低筋麵粉適合做大餅，高筋麵粉適合做板面。2、和麵的時候，適當的加入些鹽，能讓面吃起來更勁道，更有韌性，並且就...
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![做魚有勁道方法 怎樣做魚有勁道]( "做魚有勁道方法 怎樣做魚有勁道")
- 1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
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![炒麵條怎麼做又勁道又好吃]( "炒麵條怎麼做又勁道又好吃")
- 1、料：裡脊肉100克、方便麵1塊。2、輔料：青椒1個。3、調料：色拉油適量、蠔油1大勺。4、裡脊肉切絲，用蠔油和油拌勻，醃製10分鐘；青椒去籽去蒂切成絲。5、鍋裡倒水燒開，放入方便麵餅和蔬菜包，煮至麵餅8成熟，撈出控淨水待用。煮好的麵條加少許的油拌勻，這樣能防止麵條粘在一起。煮麵餅...
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![自制麵條如何更勁道]( "自制麵條如何更勁道")
- 小編今天就來給大家講講如何使自制麵條更加勁道。工具/材料高筋麵粉涼水雞蛋鹽操作方法取麵粉500g。在麵粉中加入2g鹽。再在麵粉中打入一個雞蛋。第四個關鍵就是添水了，做麵條的麵糰就要適當少加一些水，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；將面...
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![使肉面勁道的方法]( "使肉面勁道的方法")
- 1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麵粉，麵粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麵粉選擇的不對。麵粉也是分種類的，低筋麵粉適合做大餅，高筋麵粉適合做板面。2、和麵的時候，適當的加入些鹽，能讓面吃起來更勁道，更有韌性，並且就...
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![餃子皮怎麼做又薄又勁道怎樣和麵使餃子皮勁道]( "餃子皮怎麼做又薄又勁道怎樣和麵使餃子皮勁道")
- 1、摻水和麵時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和麵,越揉麵越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的。2、要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：小麥澱粉、土豆澱粉=（1：3到1：1.2），滾水和麵，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可...
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![怎麼和麵才有勁道 發麵勁道方法]( "怎麼和麵才有勁道 發麵勁道方法")
- 1、和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。2、這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”...
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![怎麼讓麵條爽滑勁道]( "怎麼讓麵條爽滑勁道")
- 1、取麵粉500g。2、在麵粉中加入2g鹽。3、再在麵粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。5、將麵粉和成一塊光滑、較硬的...
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![方便麵怎麼煮勁道 方便麵如何煮勁道]( "方便麵怎麼煮勁道 方便麵如何煮勁道")
- 1、冷水焯面，方便麵中一般會新增抗氧化劑等，把麵餅放入乾淨的冷水中，開小火，緩慢攪拌5到10秒，將水過濾倒掉;2、煮麵，面的勁道彈性是最難把握的。焯過水的方便麵一般放入沸水中，煮一分半鐘即可出鍋;3、輔料順序，和麵餅一同放入蔬菜包、香腸、雞蛋、熟肉、香菇等，期間放入青菜、西紅...
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![方便麵怎麼煮勁道]( "方便麵怎麼煮勁道")
- 1、冷水焯面，方便麵中一般會新增抗氧化劑等，把麵餅放入乾淨的冷水中，開小火，緩慢攪拌5到10秒，將水過濾倒掉;2、煮麵，面的勁道彈性是最難把握的。焯過水的方便麵一般放入沸水中，煮一分半鐘即可出鍋;3、輔料順序，和麵餅一同放入蔬菜包、香腸、雞蛋、熟肉、香菇等，期間放入青菜、西紅...
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![怎樣和麵使餃子皮勁道]( "怎樣和麵使餃子皮勁道")
- 1、摻水和麵時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和麵,越揉麵越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的。2、要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：小麥澱粉、土豆澱粉=（1：3到1：1.2），滾水和麵，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可...
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![涼皮不勁道]( "涼皮不勁道")
- 方法一：有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察麵皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。方法二：可能是因為沉澱下的麵粉水倒得不乾淨導致麵粉糊太稀，可以採用新增澱粉度或者麵粉的辦法將粉漿和稠。方法三：可能是因為蒸的時候放的...
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![燴麵勁道做法]( "燴麵勁道做法")
- 1、高筋麵粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克。2、按照配方根據麵粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。3、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麵粉中，適當混合均勻。4、將稱好的水倒入和麵機中，攪拌和麵3-5分鐘至較為光滑的麵糰。5、將和好的麵糰放置到案板上，並切成4-...
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![麵皮不勁道]( "麵皮不勁道")
- 方法一：有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察麵皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。方法二：可能是因為沉澱下的麵粉水倒得不乾淨導致麵粉糊太稀，可以採用新增澱粉度或者麵粉的辦法將粉漿和稠。方法三：可能是因為蒸的時候放的...
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![做麵包勁道的方法 怎麼做麵包才筋道]( "做麵包勁道的方法 怎麼做麵包才筋道")
- 1、準備材料高筋麵粉300g、雞蛋3個、酵母粉3g、白糖30g、牛奶35g、草莓1個、蔓越莓幹20g、玉米油20g、黑芝麻2g2、準備需要用到的食材：高筋麵粉300g，麵包和蛋糕的最大區別就是麵粉，高筋麵粉發酵以後做出來的麵包筋道暄軟。而蛋糕只有用低筋麵粉做出來的口感才更細膩香甜。再...
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![麵粉里加什麼可以使面更勁道]( "麵粉里加什麼可以使面更勁道")
- 1、加鹼：麵粉中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素B1會迅速分解，使營養流失。2、加雞蛋：蛋清的蛋白質能增加麵粉的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵粉口感滑爽，減少粘連。市場上賣的麵條那麼筋道是加了啥？麵條筋道的祕密就在於麵筋，也就是麵粉中的蛋白質。...
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