![酵子和酵母有什麼區別]( "酵子和酵母有什麼區別")
- 酵子和酵母有的區別在於性質和外觀不同，酵子，又稱作酵頭、麵肥、老肥、面引子等，外表是有點偏土黃色的塊絮狀，而酵母的外表是細小的黃色，酵母是一種單細胞真菌。酵子是多菌種的混合發酵體系，主要依靠酵母菌、黴菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等協同作用，使得饅頭的質地和風味等產...
- 12824
![發酵罐發酵]( "發酵罐發酵")
- 發酵罐是一種用於發酵食品的裝置，例如酸奶、酒、麵包、蔬菜等。發酵罐通常由陶瓷、玻璃、塑料或不鏽鋼等材料製成，具有密封效能，可保持食物的溫度和溼度，促進菌群生長。在發酵過程中，發酵罐需要控制適當的溫度和溼度，以及提供適當的氧氣供應。菌群在食物中生長，消耗其中的糖分和...
- 20993
![東北湯子面發酵方法 東北湯子面怎麼泡發酵]( "東北湯子面發酵方法 東北湯子面怎麼泡發酵")
- 1、在製作東北湯子面的時候發酵是非常重要的，要先將玉米加工成大碴子，去皮去臍，放到大缸裡面用清水浸泡，之後每隔五天左右換水一次，浸泡一個月左右，之後將泡好的大碴子用水磨加工，放進細布裡面過濾出粗粒。2、再將米漿放到缸裡面去發酵，到微微有酸味湯子面就完成了，人們經常會將其...
- 20465
![做餃子皮放了酵母]( "做餃子皮放了酵母")
- 方法一：餃子皮的麵糰只是天然的進行發酵就是最好的，做餃子皮最好是不放酵母的，因為酵母是一種天然的發酵劑會讓麵糰產生蓬鬆的效果，遇熱後面皮將會變薄變軟，如果使用酵母醒的麵包好的餃子一旦放入鍋裡煮便有可能會出現膨脹、發起、破皮、露餡等現象，甚至煮餃子的時候會漲發、軟...
- 26795
![酵母菌發酵原理]( "酵母菌發酵原理")
- 酵母發酵的原理是利用酵母菌將糖分解成二氧化碳和酒精。在合適的溫度、溼度和時間條件下，酵母菌吸收麵糰中的養分並生長繁殖，將麵粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體，使麵糰膨脹、鬆軟，產生蜂窩狀的組織結構。同時，酵母菌含有多種酶，如澱粉酶，可以將麵粉中的澱粉轉化為糖分，再將...
- 8986
![發酵半發酵完全發酵茶葉]( "發酵半發酵完全發酵茶葉")
- 茶葉發酵是製茶過程中不可或缺的一個步驟。發酵的程度不同，也會影響茶葉的顏色、口感和香氣。半發酵茶：又稱烏龍茶，是介於綠茶和紅茶之間的茶類。經過部分發酵後，茶葉保留了一部分綠茶的清新口感和紅茶的甜香味。完全發酵茶：又稱紅茶，是經過完全發酵的茶葉。發酵過程中，茶葉中的...
- 25403
![包子發酵後蒸多久才能熟 包子發酵後蒸的時長]( "包子發酵後蒸多久才能熟 包子發酵後蒸的時長")
- 1、包子發酵後蒸二十分鐘左右。2、蒸包子的時間長短要根據包子的大小以及餡料來決定。包子的餡料種類比較多，比如豬肉大蔥，香菇牛肉，韭菜雞蛋等。因為肉餡包子中的肉比較難熟，所以大約需要蒸二十分鐘才可以熟透，而素菜餡的包子只要十五分鐘左右就可以，建議蒸熟的包子在鍋裡燜五...
- 9095
![柚子酵素製作過程]( "柚子酵素製作過程")
- 1、柚子洗乾淨，可以用鹽搓一下，用刀把外皮撕下來，將皮切成絲。2、把柚子肉包出來。3、把柚子肉撕成小塊，去掉籽。4、蜂蜜和水按1:10混合，倒入柚子酵素專用容器裡。5、把柚子皮和柚子肉放到容器裡，攪拌一下，讓子皮和柚子肉完全侵入蜂蜜水裡。6、把蓋子蓋緊即可。以上就是為大家介...
- 16710
![餃子皮要發酵嗎]( "餃子皮要發酵嗎")
- 不需要。餃子皮主要是用來包餃子的，主要講究的是筋道性，而發酵之後餃子皮會膨脹起來，膨脹之後的餃子皮下鍋煮之後就容易被煮壞，所以一般情況下餃子皮是不需要進行發酵的，沒有必要。餃子皮用什麼水和麵好一般建議使用冷水和麵會比較好。製作餃子皮的時候，對於餃子皮的塑形是很重...
- 17441
![鴿子糞怎麼發酵]( "鴿子糞怎麼發酵")
- 鴿子糞的發酵方法如下：1、在鴿子糞中加入一定數量的細沙或細土；2、加入適量鍘碎的作物秸稈和水，或再加入高效微生物堆肥發酵菌；3、摻合攪拌均勻後，再加蓋塑料薄膜，使其在高溫下發酵腐熟，從而變成充分腐熟的有機肥。...
- 6304
![包子如何發酵]( "包子如何發酵")
- 1、最先在小麥麵粉的挑選上，低筋粉或是高筋粉都能夠，此外，小麥麵粉一定要新鮮，不可以是儲存長時間的面，會影響麵點的口味，也會影響發醇。2、很多人都喜愛用發酵粉或是老面發酵，發酵粉要是沒有把握好份量，麵點便會變黃有苦味，而發麵做出去的麵點通常酸酸的，並且發麵並不環境衛生，因此...
- 29097
![柚子酵素怎麼做]( "柚子酵素怎麼做")
- 1、柚子洗乾淨，可以用鹽搓一下，用刀把外皮撕下來，將皮切成絲。2、把柚子肉包出來。3、把柚子肉撕成小塊，去掉籽。4、蜂蜜和水按1:10混合，倒入柚子酵素專用容器裡。5、把柚子皮和柚子肉放到容器裡，攪拌一下，讓子皮和柚子肉完全侵入蜂蜜水裡。6、把蓋子蓋緊即可。以上就是為大家介...
- 32037
![酵母是高溫發酵還是低溫發酵]( "酵母是高溫發酵還是低溫發酵")
- 酵母是低溫發酵，酵母的最宜生長溫度是30度，超過47度便無法生長，高溫下會死亡。高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發麵其過程如下：1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。2、微波爐加熱至30到40度。3、放入一平湯匙的活性乾酵母。4、拌勻致酵母溶解後和麵，至手感舒服。5...
- 18146
![做包子不放酵母可以嗎 做包子不放酵母能嗎]( "做包子不放酵母可以嗎 做包子不放酵母能嗎")
- 1、做包子可以不放酵母。2、酵母粉是一種酵母沒有經過分解，但是其他營養成分經過分解的一種白色粉末，其微生物吸收利用的速度和效率都比較高，常用來作為食物的發酵劑，且發酵食物的殘留比較少，在包子、麵條中比較常見，而沒有酵母粉的情況下，也是可以製作包子的，並不會有很大的問題...
- 11571
![怎麼做發酵餅子]( "怎麼做發酵餅子")
- 1、首先準備麵粉400克、玉米麵100克、溫水適量、酵母適量。2、準備好麵粉和玉米麵，比例4:1，酵母用溫水攪勻。3、加入酵母水將面合成光滑的麵糰。4、放溫暖處發酵至原來麵糰的兩倍大。5、製成生餅胚，放置10分鐘。6、然後放電餅鐺上下火烙10分鐘左右。7、烙至兩面金黃即可，發酵...
- 30286
![怎麼做發酵餅子 發酵餅子怎麼做]( "怎麼做發酵餅子 發酵餅子怎麼做")
- 1、首先準備麵粉400克、玉米麵100克、溫水適量、酵母適量。2、準備好麵粉和玉米麵，比例4:1，酵母用溫水攪勻。3、加入酵母水將面合成光滑的麵糰。4、放溫暖處發酵至原來麵糰的兩倍大。5、製成生餅胚，放置10分鐘。6、然後放電餅鐺上下火烙10分鐘左右。7、烙至兩面金黃即可，發酵...
- 30950
![製作餃子麵粉需要發酵嗎 包餃子麵粉要發酵嗎]( "製作餃子麵粉需要發酵嗎 包餃子麵粉要發酵嗎")
- 1、不需要。一般市面上購買的麵粉都含有一定的發酵率，不放酵母也是可以很好發酵的，只需要逐漸加水和揉麵就可以了，若是買的麵粉發酵率不好，難以發酵，也是可以放適量的酵母幫助發酵的。2、水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，而這種水餃皮是需要發酵的，才會增加其彈性，讓冷水面...
- 15180
![全發酵茶 半發酵茶 不發酵茶]( "全發酵茶 半發酵茶 不發酵茶")
- 全發酵茶、半發酵茶和不發酵茶是茶葉的製作工藝和特性不同，其中：全發酵茶：經過擺、揉、發酵、乾燥等過程製作而成，茶葉內部的成分在加工過程中充分氧化發酵，茶湯呈紅褐色，具有香、味、色俱佳的特點，以紅茶、黑茶為代表。半發酵茶：也稱為烏龍茶，經過揉、發酵、揉、振、乾燥等多道工...
- 24249
![餃子皮必須發酵嗎]( "餃子皮必須發酵嗎")
- 1、餃子皮是不需要發酵的。2、我們在製作餃子皮時，建議用冷水和麵，在和麵時建議放入適量的鹽，這樣做出來的麵糰有著較強的麵筋，食用口感更好。3、使用冷水和出來的麵糰多是死麵，死麵多用於製作水煮和烙這兩種烹飪方式，比如說水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等食物。...
- 11418
![不發酵 半發酵 全發酵的茶]( "不發酵 半發酵 全發酵的茶")
- 茶的發酵程度是指茶葉加工過程中，茶葉葉綠素和其他化合物被氧化程度的高低。一般分為不發酵、半發酵和全發酵三種類型。1.不發酵茶：不發酵茶又稱為綠茶，主要產地是中國的四川、雲南、江西、浙江等地。不發酵茶在製作過程中不進行發酵，茶葉的葉綠素和其他化合物基本得到保留，因...
- 16203
![發酵餅子怎麼做]( "發酵餅子怎麼做")
- 1、首先準備麵粉400克、玉米麵100克、溫水適量、酵母適量。2、準備好麵粉和玉米麵，比例4:1，酵母用溫水攪勻。3、加入酵母水將面合成光滑的麵糰。4、放溫暖處發酵至原來麵糰的兩倍大。5、製成生餅胚，然後放置十分鐘。6、放電餅鐺上下火烙10分鐘左右，兩面金黃即可。7、餅烙至的...
- 14426
![柚子酵素怎樣做]( "柚子酵素怎樣做")
- 1、柚子洗乾淨，可以用鹽搓一下，用刀把外皮撕下來，將皮切成絲。2、把柚子肉包出來。3、把柚子肉撕成小塊，去掉籽。4、蜂蜜和水按1:10混合，倒入柚子酵素專用容器裡。5、把柚子皮和柚子肉放到容器裡，攪拌一下，讓子皮和柚子肉完全侵入蜂蜜水裡。6、把蓋子蓋緊即可。以上就是為大家介...
- 22095
![發酵粉是酵母嗎]( "發酵粉是酵母嗎")
- 是的，發酵粉（bakingpowder）中包含了酵母。發酵粉中的酵母是一種化學品，可以產生二氧化碳，在麵糰中產生髮酵作用。同時，發酵粉中還包含了鹼性物質和酸性物質，當加入水或麵糊中時，會產生化學反應，進而促進麵糰的發酵和膨脹。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：發酵粉和酵母一...
- 23111
![酵母發酵原理]( "酵母發酵原理")
- 1、酵母發酵原理（1）酵母菌作為發酵素，吸收麵糰中的養分並生長繁殖，將麵粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體，使麵糰膨脹、鬆軟，產生蜂窩狀的組織結構。（2）當然還有一個前提，是麵糰在揉麵時產生了足夠的麵筋，這些麵筋能夠包裹這些二氧化碳氣體，並且能使這些氣體不外溢，保持住麵糰膨脹...
- 16452
![餃子皮放了酵母]( "餃子皮放了酵母")
- 方法一：餃子皮的麵糰只是天然的進行發酵就是最好的，做餃子皮最好是不放酵母的，因為酵母是一種天然的發酵劑會讓麵糰產生蓬鬆的效果，遇熱後面皮將會變薄變軟，如果使用酵母醒的麵包好的餃子一旦放入鍋裡煮便有可能會出現膨脹、發起、破皮、露餡等現象，甚至煮餃子的時候會漲發、軟...
- 28454
生活全書館
