酵母是高溫發酵還是低溫發酵

酵母是低溫發酵，酵母的最宜生長溫度是30度，超過47度便無法生長，高溫下會死亡。高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發麵其過程如下：

1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。

2、微波爐加熱至30到40度。

3、放入一平湯匙的活性乾酵母。

4、拌勻致酵母溶解後和麵，至手感舒服。

5、放置溫暖地方等15到20分鐘。

6、加少許乾麵調整手感，加工成你所要的形狀。