![為什麼做熟食要放亞硝酸鹽呢]( "為什麼做熟食要放亞硝酸鹽呢")
- 做熟食要放亞硝酸鹽的原因：1、可以縮短煮肉的時間。2、能夠最大限度減少肉的縮水掉稱情況。3、色澤鮮亮好看，能誘發人的食慾。亞硝酸鹽是一種防腐劑，一般的醃製食品，滷製食品中都會新增，能夠增加儲存時間，同時也有一定的增鮮作用，但是亞硝酸鹽是有微毒的，並且是致癌物，過多攝入對...
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![簡介食物放冰箱可以預防亞硝酸鹽嗎]( "簡介食物放冰箱可以預防亞硝酸鹽嗎")
- 1、不是的2、許多人喜歡大采購，將一週內的蔬菜購好後在冰箱存放，這種做法非常危險，蔬菜中原本含有硝酸。3、鹽.在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質具有毒性。可導致機體缺氧現象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸。4、鹽的製造者，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的汙染.亞硝...
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![食鹽醃製的臘肉會產生亞硝酸鹽嗎]( "食鹽醃製的臘肉會產生亞硝酸鹽嗎")
- 醃製食品會含有亞硝酸鹽，不過亞硝酸鹽的含量是較低，一般不會超標；亞硝酸鹽：1、一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水；2、硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還...
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![醃製食品中含有大量亞硝酸鹽]( "醃製食品中含有大量亞硝酸鹽")
- 1、鹹魚醃久了不建議吃，實在不行適量吃一點，或者搭配其他蔬菜使用。2、醃久了的鹹魚含鹽量高，味道可能更鹹，長期的鹹食對體質是有損害的。而且鹹魚是醃製食品，本身就不新鮮。這種醃製食品通常含有大量的亞硝酸鹽，尤其是醃的越久含量越高，過多食用對身體有害。...
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![剩菜會產生亞硝酸鹽時間]( "剩菜會產生亞硝酸鹽時間")
- 1、常溫下3-4個小時會產生亞硝酸鹽，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞硝酸鹽的增加較少。蔬菜中亞硝酸鹽的產生，是因為是蔬菜中含有的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。2、這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現。...
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![亞硝酸鹽在什麼食品中存在]( "亞硝酸鹽在什麼食品中存在")
- 亞硝酸鹽，一種化學物質，近些年受到很多人的關注，大家只知道盡量不吃剩菜，因為剩菜含有亞硝酸鹽，對人體不好，卻不知道其實亞硝酸鹽就在我們的身邊。其實硝酸鹽廣泛存在於我們的環境中，如水、土壤和植物中，在一定的條件下就可轉變成亞硝酸鹽；還有一些可亞硝化的含氮有機物在我們的食...
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![魚缸亞硝酸鹽是不是每天都要換水]( "魚缸亞硝酸鹽是不是每天都要換水")
- 魚缸亞硝酸鹽是不是每天都要換水：答案是是。魚缸亞硝酸鹽是每天都要換水的。定期換水就是定期稀釋魚缸裡的硝酸鹽，防止硝酸鹽超標。換水時不要一次性的換完，可以每天換五分之一或者三分之一，分幾天來換，換的新水溫度要跟老水差不多，在換水時還可以加入一些硝化菌，調整魚缸的生態...
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![亞硝酸鹽如何產生的]( "亞硝酸鹽如何產生的")
- 1、亞硝酸鹽主要是細菌分解出的。2、亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可轉化成為亞硝酸鹽。鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用,則其中的亞硝酸鹽會大大減少。...
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![魚缸中亞硝酸鹽是什麼東西]( "魚缸中亞硝酸鹽是什麼東西")
- 魚缸中亞硝酸鹽是糞便、死藻等物質分解成有毒性的氨氮，然後轉化為亞硝酸鹽，或者是不恰當的時間使用化學消毒劑將消化細菌等微生物殺滅，從而造成亞硝酸鹽集聚。亞硝酸鹽的來源主要有以下幾個方面：1、外源水含有氨氮，進塘後，經過曝氣，被不完全氧化的結果；2、過多的殘餌、糞便、屍體...
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![採用鹽酸萘乙二胺法測定硝酸鹽採用鎘柱還原法測定 亞硝酸鹽測定原理]( "採用鹽酸萘乙二胺法測定硝酸鹽採用鎘柱還原法測定 亞硝酸鹽測定原理")
- 1、亞硝酸鹽測定原理為採用鹽酸萘乙二胺法測定,硝酸鹽採用鎘柱還原法測定。2、試樣經沉澱蛋白質、除去脂肪後,在弱酸條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化後,再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料,外標法測得亞硝酸鹽含量。採用鎘柱將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,測得亞硝酸鹽總...
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![亞硝酸鹽有鹹味嗎]( "亞硝酸鹽有鹹味嗎")
- 亞硝酸鹽略微帶鹹味。亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物...
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![簡介食物放冰箱可以預防亞硝酸鹽嗎 食物放冰箱可以預防亞硝酸鹽嗎]( "簡介食物放冰箱可以預防亞硝酸鹽嗎 食物放冰箱可以預防亞硝酸鹽嗎")
- 1、不是的2、許多人喜歡大采購，將一週內的蔬菜購好後在冰箱存放，這種做法非常危險，蔬菜中原本含有硝酸。3、鹽.在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質具有毒性。可導致機體缺氧現象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸。4、鹽的製造者，人吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的汙染.亞硝...
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![隔夜餃子有沒有亞硝酸鹽]( "隔夜餃子有沒有亞硝酸鹽")
- 1、帶有蔬菜的餃子放在冰箱會產生亞硝酸鹽。2、冷凍室的溫度通常在零下18度左右，營養專家提醒，果蔬的存放溫度在零下2度以上，被凍壞的果蔬要謹慎食用，因為有些果蔬被凍後不僅喪失了營養價值，而且還會產生有毒物質。3、特別像白菜類的，它的亞硝酸鹽會隨著放置時間的增長而增長，尤...
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![亞硝酸鹽加熱後會消失嗎]( "亞硝酸鹽加熱後會消失嗎")
- 1、家中加熱菜餚所能達到的溫度不能讓亞硝酸鹽消失。2、亞硝酸鹽是一種無機化合物，它的外觀、味道都和食鹽非常相似，在自然界中非常常見。亞硝酸鹽具有較強的毒性，若食用0.3克到0.5克亞硝酸鹽，我們的身體就會出現中毒的症狀，若食用3克亞硝酸鹽，那就有致命的可能。3、亞硝酸鹽的...
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![隔夜餃子有沒有亞硝酸鹽 隔夜餃子有亞硝酸鹽嗎]( "隔夜餃子有沒有亞硝酸鹽 隔夜餃子有亞硝酸鹽嗎")
- 1、帶有蔬菜的餃子放在冰箱會產生亞硝酸鹽。2、冷凍室的溫度通常在零下18度左右，營養專家提醒，果蔬的存放溫度在零下2度以上，被凍壞的果蔬要謹慎食用，因為有些果蔬被凍後不僅喪失了營養價值，而且還會產生有毒物質。3、特別像白菜類的，它的亞硝酸鹽會隨著放置時間的增長而增長，尤...
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![隔夜餃子有亞硝酸鹽嗎]( "隔夜餃子有亞硝酸鹽嗎")
- 1、帶有蔬菜的餃子放在冰箱會產生亞硝酸鹽。2、冷凍室的溫度通常在零下18度左右，營養專家提醒，果蔬的存放溫度在零下2度以上，被凍壞的果蔬要謹慎食用，因為有些果蔬被凍後不僅喪失了營養價值，而且還會產生有毒物質。3、特別像白菜類的，它的亞硝酸鹽會隨著放置時間的增長而增長，尤...
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![亞硝酸鹽是什麼]( "亞硝酸鹽是什麼")
- 亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。外觀及滋味都與食鹽相...
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![為什麼要放滷菜放亞硝酸鹽]( "為什麼要放滷菜放亞硝酸鹽")
- 亞硝酸鹽是一種肉類食品防腐劑，它屬於一種礦物質食品新增劑，如果在安全定量的範圍內使用，不但可以保證熟肉製品的鮮度，同時還會使肉食製品軟爛易嚼。它的安全新增量是根據煮肉湯料的多少來決定的，而不是根據加工原料來決定的。一般的做法是每10公斤湯汁，不超過3到5克（原料密度高...
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![春季美食——香椿 如何減少其亞硝酸鹽的含量 健康飲食]( "春季美食——香椿 如何減少其亞硝酸鹽的含量 健康飲食")
- 三月草長鶯飛，我們已經正式告別冬天，進入了春季的愜意生活。說到春季的美食，人們不禁會想起讓人“又愛又恨”的時令蔬菜——香椿。喜歡吃香椿的人會覺得它的味道十分鮮美，口感極佳。但討厭它的人反倒會覺得難以下嚥，甚至聞到氣味就無法接受。而且許多視訊、文章都提醒人們不用...
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![亞硝酸鹽的危害性有哪些]( "亞硝酸鹽的危害性有哪些")
- 1、亞硝酸鹽的致癌性亞硝酸鹽是一種允許使用的食品新增劑，只要控制在安全範圍內使用不會對人體造成危害。但長期大量食用含亞硝酸鹽的食物有致癌的隱患。因為亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環境中可以轉化為亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌...
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![亞硝酸鹽導致中毒 一家三口吃蒸雙臭嘴脣發紫送急診]( "亞硝酸鹽導致中毒 一家三口吃蒸雙臭嘴脣發紫送急診")
- 夏天到來，人們紛紛享用美食，其中包括了一道名為“蒸雙臭”的特色菜。這道菜的主要食材是莧菜梗，它直徑約三四釐米，內部晶瑩剔透，外皮呈青綠色。經過醃製，莧菜梗散發出一股特殊的臭味，但食用起來卻十分美味可口。然而，如果醃製不當，就可能導致亞硝酸鹽中毒。據報道，6月24日晚，浙江大...
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![亞硝酸鹽怎麼生成的]( "亞硝酸鹽怎麼生成的")
- 1、食物本身合成亞硝酸鹽醃肉、鹹肉、鹹魚甚至蔬菜水果中會產生亞硝酸鹽，這是由於其中的含氮化合物發生還原反應。這一反應需要微生物的參與。包括蛋白質和氨基酸在內的含氮化合物是植物和動物必須得組成成分。也就是說什麼也不新增，食物自身就會生產亞硝酸鹽，當然隨著放置...
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![哪些食物會產生亞硝酸鹽]( "哪些食物會產生亞硝酸鹽")
- 1、亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可轉化成為亞硝酸鹽。2、鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少。蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要...
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![泡菜中的亞硝酸鹽怎麼產生]( "泡菜中的亞硝酸鹽怎麼產生")
- 1、發酵初期,泡菜中的微生物生長很快,微生物將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,與此同時,蔬菜中的酚類物質和維生素C等物質也會將亞硝酸鹽氧化。2、但總體來說,生成的亞硝酸鹽大於被還原的亞硝酸鹽,因此,隨著發酵時間的進行,亞硝酸鹽的含量會逐步上升.隨著微生物代謝活動的...
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![隔夜的雞湯沒放鹽會有亞硝酸鹽嗎]( "隔夜的雞湯沒放鹽會有亞硝酸鹽嗎")
- 由於食物本身就含有鈉，即使不加鹽，時間久了還是會產生亞硝酸鹽，只是比加鹽的情況大大減少了而已。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體...
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