- 1、用料:小芋頭、煙燻臘鴨腿、花生油、鹽、生抽、料酒、姜、幹辣椒。用溫水把臘鴨腿洗乾淨,冷水下鍋,焯水三分鐘,撈起控幹水分。2、把姜去皮洗淨切片;幹辣椒浸泡一會切小段;芋頭去皮洗淨,對半切開。起油鍋,放入薑片和幹辣椒煸香,放入臘鴨腿炒一會。淋入料酒炒勻,放入芋頭翻炒一會。...
- 14919
- 1、食材:鴨肉750克、花椒適量、白糖適量、鹽少許、白酒少許。2、首先把準備好的鴨肉用清水清洗乾淨,瀝乾。3、然後小火把鍋加熱,放入鹽和花椒,用鏟子把鹽炒至發黃關火,進行冷卻。4、鴨肉塗上炒熱的鹽,花椒,糖,白酒,用手塗抹均勻,放入容器內。5、把鴨肉密封好,靜置一天。6、一天後把...
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- 1、醃料配製:每10千克白條鴨用鹽1千克,醬油及豆瓣醬適量。2、選料屠宰:選用當年的肥嫩肉鴨,將鴨從頸部宰殺後,讓血液流盡;浸燙、煺毛後,用刀在鴨腹腔中線切開,取出全部內臟,然後用清水洗淨,瀝乾水分。3、醃製方法:將鴨放在案子上,用鹽擦遍鴨體內外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然後將...
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- 1、食材:臘鴨1只、萵筍3根、薑片3片、小蔥1根、胡椒粉1小勺、鹽適量。2、切塊的臘鴨放入冷水鍋中焯煮;3、焯煮好後用冷水沖洗乾淨浮沫;4、將處理好的臘鴨塊放入電壓力鍋中;5、加入薑片和沒過臘鴨的水;6、加蓋,按下燉煮雞鴨的功能鍵,20分鐘後就燉煮好了;7、揭開蓋,倒入滾刀塊的萵筍...
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- 1、材料:臘鴨腿、蓮藕、薑片、鹽、蔥花、火麻油。2、臘鴨腿洗淨浮灰和花椒,和薑片一起放入鍋中煮。3、大火燒開後,小火慢燉半小時,湯呈奶白色時撈走浮油。4、藕去皮洗淨切滾刀,加入鴨湯。5、小火繼續燉1個半小時,讓湯汁收濃到原來水分的一半。6、起鍋時,滴入兩到三滴火麻油,撒點...
- 29800
- 1、食材:鴨爪500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鴨爪洗淨控水。3、炒出糖色。4、放入鴨爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水,醬油,蔥姜,美極鮮,鹽,五香粉,八角,丁香炒勻。7、大火燒開。8、蓋上蓋轉下,火燉一個小時,關火即可...
- 26967
- 1、原料:臘鴨一隻,生藕一根,鹽、料酒、姜各適量。2、臘板鴨用熱水洗去浮塵,用刀切成小塊。3、老薑切片,藕去皮,切滾刀塊。4、砂鍋添水,將臘板鴨、老薑片一起放入,大火燒開,轉小火,燉煮一個小時。5、4看湯色變成乳白,臘香飄出後,將藕塊放入,用木製勺子攪拌,繼續小火燉煮4060分鐘,看藕塊能...
- 30478
- 1、臘鴨腿幹後浸入植物油中,可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘鴨腿放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可儲存一年。3、將風乾的臘鴨腿放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7釐米。4、一般放在通風...
- 24753
- 1、臘鴨腿幹後浸入植物油中,可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘鴨腿放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可儲存一年。3、將風乾的臘鴨腿放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7釐米。4、一般放在通風...
- 16822
- 1、準備用料:鴨腿10只、花椒1小把、粗鹽適量、高度白酒20g2、鴨腿洗淨瀝乾水分。加入20克高度白酒。3、加入白酒後按摩一會。4、醃料:粗鹽、桂皮一段、香葉幾片、花椒一小把、八角3個。5、涼鍋放入調料小火慢炒。6、放入粗鹽繼續翻炒。7、慢慢炒出花椒等調料香味關火。8、...
- 6819
- 1、豆角幹提前泡發,過幾次清水,切寸段;2、準備姜蒜,臘鴨腿剁適量大小;3、砂鍋入油燒熱,下姜蒜,臘鴨腿爆香一下;4、倒入豆角幹一起;5、加入適量的清水煮開;6、燜煮約20分鐘左右,試味,不夠鹹再加少許鹽調味;7、盛起前下蔥花即可了。...
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- 1、材料:臘鴨500克、生薑,大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。2、老抽臘鴨切塊,清洗2遍,放清水中浸泡1小時以上。3、鍋內放清水,加入臘鴨,煮至20分鐘,撈出備用。4、蔥切段,姜蒜切片,豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。5、炒鍋加少許油,放入蔥薑蒜和豆豉爆香,倒入鴨塊翻炒入味...
- 27657
- 1、工具/原料:臘鴨腿、高壓鍋。2、把臘鴨腿用清水沖洗乾淨。3、高壓鍋內放入涼水,放入鴨腿,花椒,姜。4、點火,等到高壓鍋開始噴氣,噴氣20分鐘。5、把鴨腿撈出,斬件加入蔥絲,薑末,醋,調拌一下即可食用。...
- 30571
- 1、將臘鴨腿浸泡半小時以上後,清洗乾淨並瀝乾水分,再切成小塊備用。胡蘿蔔去蒂去根後,刮皮切塊備用。姜、蒜洗乾淨後切成末備用。2、開中火,鍋坐火上後,放少量油潤下鍋,放入鴨肉後,火力可適當調大。3、翻炒出油後,倒入切好的薑末、蒜末,再倒入適量食醋(壓壓腥味)後,用鍋鏟翻炒均勻。4...
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- 1、首先要用溫水泡,等到泡軟之後就切塊,然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來,再就開始炒了,鍋中倒入少許油,準備好花椒(喜歡味道重點就多放些,一般就放十來個)。2、蔥、姜,待油熱之後先炸蔥姜花椒(如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼),爆香之後倒入雞塊開始炒,炒的同時倒入少許料酒。3、...
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- 1、將臘鴨腿切塊,土豆削皮洗淨切塊。2、蔥切絲,辣椒切碎,如果不吃辣,可以不放。3、都準備好後,將材料全部放在碗裡,加入兩勺黃酒或料酒、一勺白糖,因為臘鴨腿本身就是鹹的,所以不用加鹽。4、加土豆是為了幫助吸收一些油脂,最後加入薑片。5、如果家裡有保鮮膜,用保險膜蓋住,放入蒸鍋...
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- 1、臘鴨蒸的比較好。2、把臘鴨先用溫水浸泡10分鐘,用專用刷子把臘鴨表面的灰塵和雜質都刷乾淨。3、把處理好的臘鴨砍成小塊,冷水下鍋,放入薑絲和白酒,開大火把臘鴨煮10分鐘。在煮的過程中,可以把臘鴨中的鹹味煮掉一部分,還能讓臘鴨更加乾淨,而且加入薑絲和白酒腥味可以減輕。4、...
- 7593
- 1、工具/原料:臘鴨腿、高壓鍋。2、把臘鴨腿用清水沖洗乾淨。3、高壓鍋內放入涼水,放入鴨腿,花椒,姜。4、點火,等到高壓鍋開始噴氣,噴氣20分鐘。5、把鴨腿撈出,斬件加入蔥絲,薑末,醋,調拌一下即可食用。...
- 31706
- 1、鴨腿用淘米水浸泡片刻,能減輕鹹味兒,並斬成小塊待用。2、土豆去皮切條,並洗去多餘澱粉!蒜苗去掉老葉,洗淨,切寸段待用。3、小米辣切圈,姜切絲,大蔥切斜刀!準備好剁辣椒和豆瓣醬。4、鍋置火上燒熱,入適量植物油,再入剁辣椒和豆瓣醬煸香。5、入鹹鴨塊翻炒二三分鐘(用中小火煸炒),入土...
- 21231
- 1、主料:鴨1750克。2、調料:鹽250克。3、將毛鴨宰殺洗淨,清除內臟及汙物。4、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼,在過膝下斬去鴨腳。5、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處,將胸膛破開。6、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷,並把肋骨剁斷六七條。7、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。8、用精...
- 10970
- 1、用料:臘鴨掌10只、辣椒粉適量。2、臘鴨爪,入鍋放水使勁煮,煮到筷子能戳透,或者切起來很輕鬆為止。鴨爪不用切,鴨珍切塊。不用炒也可以吃了,炒了味道會更好。3、鍋內放油,倒入倒入鴨爪,隨便炒炒。不要放鹽了,鴨爪是鹹的。4、倒入辣椒粉,翻炒幾下聞到辣椒香味了就關火,別把辣椒炒糊...
- 9087
- 1、原料:鴨子一隻、鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)2、鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;3、鹽、高度白酒、五香粉;4、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子裡外,當然也可以用手來...
- 24482
- 1、鴨子洗淨飛水,瀝乾,將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子,兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。2、鍋中倒入少許油,將鴨子放入,徐徐倒入約200克紅酒(500克啤酒亦可),加適量清水剛剛沒過鴨身,再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料,老抽上色,最後淋蜂蜜適量。3、大火將水燒開,撇去...
- 4730
- 1、原料:鴨子。2、配料:鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)。3、鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。4、鹽、高度白酒、五香粉。5、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子裡外,當然也...
- 20025
- 1、材料:鴨腳包8個、臘豆腐2個、大蒜片適量、大蒜苗適量、薑片適量、幹辣椒適量。2、做法:鴨腳包用開水煮3分鐘,煮掉多餘的鹽份;把薑片、蒜片、幹辣椒用小火煸香。倒入鴨腳包後一起煸炒。鴨腳包煸香後加入適量的料酒,蓋上鍋蓋燜一下,這樣能夠去除鴨腥味。加入適量的水淹過鴨腳...
- 31100