![仔姜炒鴨子的做法教程 如何做姜炒鴨子]( "仔姜炒鴨子的做法教程 如何做姜炒鴨子")
- 1、食材：鴨子1/4只，仔姜1大塊，老薑1小塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，小米辣4根，生抽適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，黃酒適量，啤酒1罐，生份適量。2、鴨子清洗乾淨，瀝乾水分，加入適量黃酒、生抽、鹽、薑片，用手抓勻；最後加入適量生粉，同樣，用手抓勻。醃製30min。3、仔姜、老薑，蒜切片，小米辣...
- 11727
![仔姜鴨的做法]( "仔姜鴨的做法")
- 1、嫩姜一整塊、鴨子半隻、鹽適量、料酒很多。2、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮...
- 11206
![泡椒仔姜炒雞胗的家常做法]( "泡椒仔姜炒雞胗的家常做法")
- 1、材料：雞胗、仔姜、泡椒、鹽、蔥花、料酒、生抽、老抽、雞精。2、泡姜、泡辣椒適量，薑切片、辣椒斜刀切成段。3、雞胗片成薄片，炒鍋放油燒熱，放入蔥花、薑片、泡辣椒，翻炒片刻。4、放入雞胗翻炒，將雞胗煸炒幹水份。5、烹入料酒，放少許生抽，放少許老抽，放適量鹽，放少許雞精，翻炒均...
- 3849
![剁椒仔姜怎樣醃製做好吃]( "剁椒仔姜怎樣醃製做好吃")
- 1、準備一些鹽，仔姜以及紅尖椒，把紅尖椒的蒂部去除，然後再用乾淨的毛巾，蘸一些溫水，把它擦洗乾淨，尖椒切碎，再加入適量的鹽攪拌均勻放到一個小口徑瓶裡面密封儲存。2、大概需要儲存幾個月，仔姜清洗乾淨，用棉線穿好，放在太陽底下晾晒，晒到軟以後切成粗絲，再加入適量的鹽攪拌均勻，醃製幾...
- 9388
![這樣做的甘草仔姜甘甜可口]( "這樣做的甘草仔姜甘甜可口")
- 1、配方：鮮生薑100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。2、原料處理。將生薑用竹片或不鏽鋼刀颳去皮層，洗淨，瀝乾。3、醃製。用食鹽分層入缸醃製，次日翻缸一次，3天后即可撈出。4、晾乾。將醃好的姜放入竹蓆上晾晒，第二天拌上甘草粉，繼續晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。...
- 17915
![仔姜田雞的做法步驟]( "仔姜田雞的做法步驟")
- 1、田雞洗淨後，瀝乾水份，用鹽、料酒醃製半小時以上。2、仔姜切絲，大蒜切片，小米辣分別切絲和筒狀，花椒、八角和大料適量。3、鍋中倒入食用油，需要多點，待油燒熱後，將適量花椒、八角和大料放入，然後把醃製好的田雞倒入。4、鍋中另起適量油，中小火，加豆瓣醬炒出紅油，再加入大蒜片和筒狀...
- 28411
![仔姜紅椒肉絲怎麼做 仔姜紅椒肉絲的做法]( "仔姜紅椒肉絲怎麼做 仔姜紅椒肉絲的做法")
- 1、主料：豬裡脊肉250g水澱粉適量料酒一湯匙生抽一湯匙香麻油一茶匙水5湯匙紅椒一個仔姜100g蒜適量2、豬裡脊肉切絲，仔姜、紅椒切絲，大蒜切細絲。3、裡脊肉絲中加生抽、料酒、水澱粉、雞精、香油適量，加點水醃製5-10分鐘。瘦肉要吸水，記得多加一點水。4、醃製時候，水多一點炒出...
- 8196
![泡椒仔姜炒雞胗的做法]( "泡椒仔姜炒雞胗的做法")
- 1、材料：雞胗、仔姜、泡椒、鹽、蔥花、料酒、生抽、老抽、雞精。2、泡姜、泡辣椒適量，薑切片、辣椒斜刀切成段。3、雞胗片成薄片，炒鍋放油燒熱，放入蔥花、薑片、泡辣椒，翻炒片刻。4、放入雞胗翻炒，將雞胗煸炒幹水份。5、烹入料酒，放少許生抽，放少許老抽，放適量鹽，放少許雞精，翻炒均...
- 26322
![玫瑰嫩仔姜步驟]( "玫瑰嫩仔姜步驟")
- 1、仔姜200g，白醋200ml，冰糖100g，水200ml，玫瑰茄6朵，幹玫瑰6朵。2、將嫩仔姜洗淨、瀝乾。切薄片。3、將薑片放入水中泡6個小時。以去除辣味和土腥味。4、將所有調料放入鍋中煮開，至冰糖融化，關火。將玫瑰茄放入，蓋蓋。5、將煮好的甜醋汁放涼。6、薑片從水中撈出、瀝乾，放入乾淨玻...
- 29412
![子姜排骨的做法 仔姜排骨怎麼做]( "子姜排骨的做法 仔姜排骨怎麼做")
- 1、材料：排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量。2、將排骨放入鍋裡煮開，瀝乾備用;子姜洗乾淨，切成片備用;鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香;調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻;3、放入子姜...
- 4073
![仔姜怎麼炒]( "仔姜怎麼炒")
- 材料：鴨半隻、仔姜芽150克、青筍2根、植物油250克、乾紅辣椒10個、花椒1小撮、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、蔥3-4根、鹽少許、白糖少許。1、光鴨洗淨剁成小塊；青筍削皮洗淨，仔姜芽洗淨；紅辣椒剪成段，蔥切段；青筍切成滾刀塊，薑切片。2、炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至7成熱；將鴨塊倒入...
- 9227
![仔姜是什麼姜]( "仔姜是什麼姜")
- 1、仔姜是新長出的姜。表面一般都是黃色的。生薑性溫味辛辣民間對於姜的使用非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。仔姜又稱為嫩姜、紫薑、姜芽。2、姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片...
- 16097
![仔姜炒兔的做法]( "仔姜炒兔的做法")
- 1、材料：兔肉、泡辣椒、泡姜、郫縣豆瓣、青花椒、仔姜、香蔥、蒜、鹽雞精、料酒、生粉、黃瓜、小米椒、香油適量2、將兔肉斬成條，用清水反覆清洗至無血水滲出，撈出瀝乾水加入蔥姜、料酒、鹽抓勻醃製一個小時，3、再揀去蔥姜加入生粉抓勻，鍋內燒開水，下入兔肉條煮熟撈出。4、鍋內...
- 16906
![四川仔姜肉絲的經典做法 四川仔姜肉絲的做法]( "四川仔姜肉絲的經典做法 四川仔姜肉絲的做法")
- 1、仔姜放水裡洗乾淨，放在砧板上用刀切成薄片，放在碗裡備用。2、大蔥洗乾淨，放在砧板上用刀斜著切，同樣也是切成薄片備用。3、豬瘦肉洗乾淨，放在砧板上用刀切成肉絲狀，放在碗裡，放入適量的郫縣豆瓣和玉米澱粉拌勻稱，放邊上靜置，醃大概十分鐘，等肉入味。4、炒鍋洗乾淨，用大火熱鍋，等鍋...
- 17177
![仔姜啤酒鴨如何做]( "仔姜啤酒鴨如何做")
- 1、主料：鴨半隻，啤酒1瓶，姜(子姜)200克，輔料：二荊條辣椒100克，大青椒2個，泡姜2個，泡椒10個，郫縣豆瓣1勺，乾花椒少許，蒜7瓣。2、先將鴨子放入鍋中爆幹水分，有的人是焯水。將爆出來的水去除。3、鴨子水分都爆幹以後，就會出油了，此時加入少許料酒幫助去腥。再加入少許老抽上色。4、將爆好...
- 16228
![仔姜炒肉絲]( "仔姜炒肉絲")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬裡脊肉：100克;香芹：200克;紅椒：1個;食鹽：3克;料酒：3毫升;醬油：1/4茶匙;澱粉：3克;子姜：適量;仔姜炒肉絲的做法仔姜洗淨，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）醃製5分鐘。裡脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可...
- 4684
![子姜的醃製方法 重慶仔姜的醃製方法]( "子姜的醃製方法 重慶仔姜的醃製方法")
- 1、將子生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。2、熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。3、醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入幹...
- 17415
![怎樣做仔姜雙椒兔 仔姜雙椒兔的做法]( "怎樣做仔姜雙椒兔 仔姜雙椒兔的做法")
- 1、食材：兔子半隻、仔姜2小塊、泡姜2小塊、尖椒、紅辣椒、野山椒、紅泡椒1個、青花椒一小把、泡蘿蔔1塊、橘皮、蒜3瓣、小蔥1根、澱粉1勺、料酒1勺、蠔油2勺、雞蛋清1個、豆瓣醬1勺。2、兔子剁成小塊，沒法就自己剁吧。洗乾淨瀝水，加老薑，胡椒粉，蠔油，鹽，幹橘皮(切絲)，料酒(白酒)，...
- 5389
![仔姜炒幾分鐘能熟]( "仔姜炒幾分鐘能熟")
- 1、仔姜炒十五分鐘左右的時間就能熟。2、仔姜，又名嫩姜、紫薑、鮮姜、姜芽，顏色偏白、表皮光滑，還附有姜芽呢。跟生薑、老薑比起來，仔姜生長期短，辛辣味沒有那麼濃烈，口感爽脆。常用來炒肉。或用白醋和冰糖醃製起來，酸甜爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。3、姜，姜科姜屬多年生草本...
- 3792
![如何製作剁椒仔姜]( "如何製作剁椒仔姜")
- 1、準備材料：姜500g、紅辣椒500g、蒜50g。生薑洗淨，去皮，瀝乾水分。2、切成厚片。3、放適量鹽醃製片刻。4、放入剁椒，拌均勻。5、大蒜去皮，切成碎末。和生薑、剁椒放在一起。6、拌均勻即可吃了，放上2天口感更好。...
- 19260
![仔姜醃製方法]( "仔姜醃製方法")
- 1、首先按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行醃製。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。2、其次仔姜準備好以後用清水把它的泥沙洗淨，並晾乾表面的水分。3、最後仔姜在醃製時先用鹽把它的水分醃出，再放白糖醃製，這樣能讓醃好以後的嫩姜不太鹹，而且口...
- 14680
![香辣仔姜鯽魚怎麼做 江湖菜系列香辣仔姜鯽魚的家常做法]( "香辣仔姜鯽魚怎麼做 江湖菜系列香辣仔姜鯽魚的家常做法")
- 1、主料：鯽魚500克。2、輔料：蔥薑蒜各10克、幹辣椒5克、花椒粒3克、料酒15毫升、鹽5克糖、3克麻辣汁15毫升。3、食材準備。4、活鯽魚殺好，刮除魚鱗、扣除魚鰓和內臟，魚肚子裡的黑膜也要清除乾淨，用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味。5、生薑切絲，小蔥切段，蒜瓣去皮拍碎，幹辣椒剪...
- 4718
![仔姜啤酒鴨的做法 仔姜啤酒鴨如何做]( "仔姜啤酒鴨的做法 仔姜啤酒鴨如何做")
- 1、主料：鴨半隻，啤酒1瓶，姜(子姜)200克，輔料：二荊條辣椒100克，大青椒2個，泡姜2個，泡椒10個，郫縣豆瓣1勺，乾花椒少許，蒜7瓣。2、先將鴨子放入鍋中爆幹水分，有的人是焯水。將爆出來的水去除。3、鴨子水分都爆幹以後，就會出油了，此時加入少許料酒幫助去腥。再加入少許老抽上色。4、將爆好...
- 20548
![四川仔姜肉絲的經典做法]( "四川仔姜肉絲的經典做法")
- 1、仔姜放水裡洗乾淨，放在砧板上用刀切成薄片，放在碗裡備用。2、大蔥洗乾淨，放在砧板上用刀斜著切，同樣也是切成薄片備用。3、豬瘦肉洗乾淨，放在砧板上用刀切成肉絲狀，放在碗裡，放入適量的郫縣豆瓣和玉米澱粉拌勻稱，放邊上靜置，醃大概十分鐘，等肉入味。4、炒鍋洗乾淨，用大火熱鍋，等鍋...
- 17326
![新鮮的仔姜怎麼儲存]( "新鮮的仔姜怎麼儲存")
- 1、準備一個保鮮袋，在保鮮袋裡加上一勺鹽，然後把準備好的新鮮生薑放進去，擠出裡面的空氣，密封起來後放在陰涼處儲存即可。2、將密封盒裡的水分擦乾，在裡面裝滿大米，把生薑直接埋在大米里，然後蓋上密封蓋。1、準備一個保鮮袋，在保鮮袋裡加上一勺鹽，然後把準備好的新鮮生薑放進去，擠...
- 17549
生活全書館
