仔姜啤酒鴨的做法 仔姜啤酒鴨如何做

1、主料：鴨半隻，啤酒1瓶，姜(子姜)200克，輔料：二荊條辣椒100克，大青椒2個，泡姜2個，泡椒10個，郫縣豆瓣1勺，乾花椒少許，蒜7瓣。

2、先將鴨子放入鍋中爆幹水分，有的人是焯水。將爆出來的水去除。

3、鴨子水分都爆幹以後，就會出油了，此時加入少許料酒幫助去腥。再加入少許老抽上色。

4、將爆好的鴨子剷出待用。

5、另起一鍋，放入適量菜油。待油溫八九成熱的時候，放入郫縣豆瓣，泡姜，泡椒，鹽，蒜頭炒香，多炒一下，自己聞到香味即可。

6、料炒香以後，放入爆好的鴨子煸炒。多炒一下會，讓鴨子儘量幹一些。才能在後來更多的吸收味道。

7、加入啤酒，剛好淹沒鴨子為宜。大火燒開後，中火10-15分鐘。如果之前鴨子在爆和炒的時候夠幹，此時鴨子會大量的吸收味道。喜歡吃蒜的，可以在此時加入少許蒜瓣。

8、啤酒收到一半是加入仔姜，二荊條和大青椒。二荊條才有辣味。如果不喜歡吃辣可以少放二荊條，大青椒也可以不放。如果吃的辣，可以加入少許小米辣提味。

9、中火五分鐘左右，辣椒斷生熟了，仔姜也好了。便可裝盤上桌。