啤酒燒鴨的方法

1、原料：鴨子一隻，啤酒一瓶，蔥薑蒜適量。

2、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西，瀝乾備用。

3、鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

5、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

6、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。