仔姜鴨片

1、主料：鴨1000克。

2、輔料：子姜100克，辣椒(紅，尖)25克。

3、調料：料酒10克，鹽5克，雞精2克，醬油10克，白砂糖3克，豆瓣醬10克，植物油30克。

4、鴨去骨，切成6釐米長，1釐米寬的片。

5、仔姜切成薄長條。

6、豆瓣醬用刀斬細。

7、紅辣椒去子洗淨，撕淨內部白筋，切成柳葉花片。

8、炒鍋置火上，熱後下入植物油，將鴨片煸透，倒出瀝油。

9、炒鍋中留少許底油，下入仔姜條略煸，再將紅辣椒片、豆瓣醬下入炒透，然後下鴨片，再用料酒、精鹽、雞精、醬油、白糖調好口味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。