![五花肉上色正確方法]( "五花肉上色正確方法")
- 1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。小編還...
- 9696
![紅燒肉的肉怎麼燒才會變成紅色]( "紅燒肉的肉怎麼燒才會變成紅色")
- 1、做紅燒肉熬糖的時候，不停用勺子攪拌的同時要撩起來看看，感覺顏色深紅了就可以放肉了。2、或是看氣泡、一般熬糖的過程中會產生大量的小氣泡、等氣泡散盡的時候說明糖就熬好了。會出現很漂亮的紅色、熬糖色是需要不停的實驗產能掌握的。...
- 25729
![製作紅燒肉燒洋芋的方法 紅燒肉燒洋芋怎麼做]( "製作紅燒肉燒洋芋的方法 紅燒肉燒洋芋怎麼做")
- 1、主料：帶皮豬肉500克、洋芋2個。2、輔料：醬油五大勺、白糖兩大勺、花椒若干、大料一個、蔥花薑片若干、咖哩粉10克。3、帶皮的肉切成麻將塊大小，沸水中放入蔥絲薑片，將切好的肉放進去，水沸後，撇去髒沫。4、洋芋切塊。洗淨，待用。5、熱油，放入白糖，熬出褐色糖色，將肉塊放入，翻炒。6...
- 18581
![紅燒肉的糖色怎麼炒 怎麼炒紅燒肉的糖色]( "紅燒肉的糖色怎麼炒 怎麼炒紅燒肉的糖色")
- 1、用冰糖和綿糖製作糖色，鍋中放色拉油和糖的比例是三比一油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成品光澤度。2、用黃糖片炒製糖色：黃糖片是冰糖和紅糖中間的一個產品。黃糖片炒糖色，黃糖片...
- 6246
![祕製燒紅燒肉怎麼做]( "祕製燒紅燒肉怎麼做")
- 1、主料：五花肉1塊。調料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大蔥2段。2、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。3、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。4、把鍋...
- 21454
![紅燒肉怎麼做 紅燒肉]( "紅燒肉怎麼做 紅燒肉")
- 1、食材：五花肉、姜3片、蔥3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、鹽3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。2、帶皮五花肉切成大小適中的四方塊，洗淨瀝乾水分。3、準備花椒、香葉，蔥、姜、蒜，紅辣椒一個。4、炒鍋放一點點油潤鍋，加入香料炒出香味，下入五...
- 29191
![紅燒肉上色的方法有哪些 紅燒肉上色的方法]( "紅燒肉上色的方法有哪些 紅燒肉上色的方法")
- 1、冰糖上色，用冰糖上色比較簡單，新手比較適合採用這一種方法。先在鍋裡面放入少量食用油，之後加入冰糖，讓冰糖慢慢融化，呈現出糖色以後就可以加入五花肉，繼續翻炒幫助上色。2、豆瓣醬上色，在給五花肉上色的時候可以直接使用豆瓣醬。豆瓣醬可以讓紅燒肉的顏色特別鮮亮的，可以直接...
- 14843
![製作紅燒肉的方法 如何做紅燒肉]( "製作紅燒肉的方法 如何做紅燒肉")
- 1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片。2、輔料：油適量、鹽適量。3、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。4、取出豬肉，切成小塊。5、準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。6、鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。7、加入一大勺白...
- 12269
![怎麼做紅燒肉 紅燒肉製作方法步驟]( "怎麼做紅燒肉 紅燒肉製作方法步驟")
- 1、洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。2、薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。3、倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫...
- 28957
![紅燒肉上色的方法]( "紅燒肉上色的方法")
- 1、冰糖上色，用冰糖上色比較簡單，新手比較適合採用這一種方法。先在鍋裡面放入少量食用油，之後加入冰糖，讓冰糖慢慢融化，呈現出糖色以後就可以加入五花肉，繼續翻炒幫助上色。2、豆瓣醬上色，在給五花肉上色的時候可以直接使用豆瓣醬。豆瓣醬可以讓紅燒肉的顏色特別鮮亮的，可以直接...
- 29619
![紅燒肉炒糖色怎麼炒 如何炒紅燒肉炒糖色]( "紅燒肉炒糖色怎麼炒 如何炒紅燒肉炒糖色")
- 1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一定要加開水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個時間不好掌握，你需要認真觀察炒出糖色的...
- 9871
![上海紅燒肉做法步驟 上海紅燒肉做法]( "上海紅燒肉做法步驟 上海紅燒肉做法")
- 1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊。鵪鶉蛋取出後用涼水浸泡約五分鐘後去殼，用廚房用紙拭乾水分；老薑拍破；香蔥切成兩段。4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋...
- 16009
![紅燒肉上色的方法竅門]( "紅燒肉上色的方法竅門")
- 1、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。2、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。3、鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑...
- 32385
![怎樣製作紅燒肉 如何製作紅燒肉方法]( "怎樣製作紅燒肉 如何製作紅燒肉方法")
- 1、準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖。2、把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片。3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。4、鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。5、慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的...
- 15806
![祕製紅燒肉]( "祕製紅燒肉")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：500克;紅燒汁：700毫升;蔥：10克;姜：4片;水：適量;祕製紅燒肉的做法五花肉洗淨，連皮切成2釐米見方的塊開啟客浦電陶爐，用雙環模式2200W，燒一鍋開水約3分鐘水開，放入五花肉，焯一下，去除雜質焯好的五花肉撈出炒...
- 4799
![紅燒肉介紹 紅燒肉的特色介紹]( "紅燒肉介紹 紅燒肉的特色介紹")
- 1、紅燒肉是中華的一道經典名菜，它的特色就是口感肥而不膩、肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，是老少皆宜的美食。2、同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入...
- 25881
![紅燒肉沒上色可以補救]( "紅燒肉沒上色可以補救")
- 方法二：使用燒焦的白砂糖色來上色，即用白糖放鍋中熬到起泡時加入水，用其黑紅色的焦糖水上色於肉。方法三：即在一般調味的基礎上，加入少量的紅曲米汁來進行上色，之後燜煮即可。看了我的方法，現在你學會如何補救沒上色的紅燒肉了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知...
- 11664
![紅燒紅燒羊肉]( "紅燒紅燒羊肉")
- 1、食材：羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。2、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。...
- 21225
![如何製作紅燒肉和紅燒魚]( "如何製作紅燒肉和紅燒魚")
- 紅燒肉原料：五花肉、大蔥、薑片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。製作方法：1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2至3分鐘，撈起洗淨備用；2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色；3、加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；4、加入清水，加入鹽，生抽，老抽，料酒；5、加蓋大火燒開...
- 21565
![紅燒肉做顏色紅亮的步驟 怎麼做紅燒肉顏色最紅]( "紅燒肉做顏色紅亮的步驟 怎麼做紅燒肉顏色最紅")
- 1、用冰糖調色。食材：五花肉、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、蔥、姜。2、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。3、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。4、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。5、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味...
- 10266
![關於紅燒肉上色的方法竅門 紅燒肉上色的方法竅門]( "關於紅燒肉上色的方法竅門 紅燒肉上色的方法竅門")
- 1、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。2、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。3、鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑...
- 7739
![怎麼製作紅燒肉]( "怎麼製作紅燒肉")
- 1、材料：五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料。2、調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。3、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。4、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃...
- 21679
![如何燒製紅燒肉]( "如何燒製紅燒肉")
- 燒製紅燒肉的步驟：1、五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生，撈出拔乾淨毛；2、切成均勻的小塊；3、油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香：4、下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；5、下足量開水，加少許鹽，蓋上鍋蓋煮開，轉中小火；6、煮至湯汁濃縮即可；7、出鍋，灑點蔥花點綴。紅燒肉：熱菜菜譜...
- 29438
![紅燒肉上色怎樣做]( "紅燒肉上色怎樣做")
- 1、坐鍋，放油，在鍋裡放白糖翻炒，等到變成紅色以後入肉塊。這個步驟是給肉塊上色。前提是炒白糖的火候要正合適。2、火候不夠上不成色，火大了，就會發黑。基本上在白糖剛剛變色的時候就可以把肉放進去了。如果覺得這步掌握不好也沒有關係。可以不用炒糖，把肉放到鍋裡炒，直接用醬油...
- 17683
![怎樣給紅燒肉上糖色 紅燒肉上糖色的技巧]( "怎樣給紅燒肉上糖色 紅燒肉上糖色的技巧")
- 1、準備材料：豬五花肉、食用油、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、水。2、用冰糖炒好糖色。3、豬五花肉切塊。放入涼水鍋焯水去血沫。4、起鍋放油、冰糖、蔥、姜、八角適量。5、倒入五花肉翻炒，加入用冰糖炒好的糖色。6、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火...
- 23421
生活全書館
