![如何炒爛肉又嫩好吃簡單]( "如何炒爛肉又嫩好吃簡單")
- 1、醃肉片；2、醃製肉片自然是為了入味。因為炒肉片的時間很短，在鍋中炒的這段時間是完全不能很好入味的。如果炒久了就會炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前醃製入味。醃製入味的時候，放了雞蛋清是為了讓瘦肉吸收，保持水分充足，在給肉片上一層油和芡粉鎖住水分，方便炒的時...
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![大廚教你這一招 如何炒爛肉又嫩好吃簡單]( "大廚教你這一招 如何炒爛肉又嫩好吃簡單")
- 1、醃肉片；2、醃製肉片自然是為了入味。因為炒肉片的時間很短，在鍋中炒的這段時間是完全不能很好入味的。如果炒久了就會炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前醃製入味。醃製入味的時候，放了雞蛋清是為了讓瘦肉吸收，保持水分充足，在給肉片上一層油和芡粉鎖住水分，方便炒的時...
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![豬肉炒不爛是怎麼回事]( "豬肉炒不爛是怎麼回事")
- 豬肉炒不爛是因為肉沒有炒熟，豬肉切成絲後在中火下也要炒3-5分鐘，在鍋里加上醬油、調料之後，再在鍋里加少許水悶一會，會更加入味，而且容易嚼爛。豬肉又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主...
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![尖椒炒羊肉的做法 羊肉炒尖椒怎麼做肉爛]( "尖椒炒羊肉的做法 羊肉炒尖椒怎麼做肉爛")
- 1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒...
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![為什麼炒的牛肉咬不爛]( "為什麼炒的牛肉咬不爛")
- 牛肉是我們常用於食用的一道美食，做法有特別多，比如小炒、燉煮、滷製等等。但是處理生牛肉並非是一件簡單的事情，如何將牛肉煮爛，這是決定牛肉味道好不好的最關鍵一步。畢竟牛肉如何煮老了就會咬不動，所以接下來就來給大家介紹一些小妙招，教教大家解決牛肉老了咬不動的問題。方...
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![牛肉如何炒好吃又爛]( "牛肉如何炒好吃又爛")
- 1、主料：牛腩300克。2、輔料：姜、花椒、大料、油、鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、蒜、醋、紅燒汁、味精、山楂5克。3、將牛腩肉洗淨切塊。4、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。5、將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。6、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮...
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![牛肉如何才能炒得爛 如何才能把牛肉炒的又爛又香]( "牛肉如何才能炒得爛 如何才能把牛肉炒的又爛又香")
- 1、將買來的牛肉清洗乾淨，然後順著紋理切成一條一條的。如果想吃的更嫩可以不順著紋理切，這樣熟的更快一些。然後放在盤裡準備醃製，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖和料酒用筷子充分攪拌均勻。可以用手抓一下牛肉，帶上一次性塑料手套。再加入適量的植物油後，就用手攪拌均...
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![燉爛牛肉]( "燉爛牛肉")
- 第一步：最好是選一個肥瘦相間的牛肉，先把它洗淨，再切成塊兒，選肉需要注意，不是每個部分的肉都可以採用這個方法，它可能更適合另一種吃法；第二步：將其浸泡在冷清水中，待半個小時後取出，並且在浸泡的過程中要更換幾次被泡出來的血水，這樣能更好的保證它的口感，否則燉的時候血會凝固在肉...
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![讓鴨肉爛]( "讓鴨肉爛")
- 方法一：用白醋浸泡在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。方法二：加入螺螄肉除了可以...
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![羊肉炒尖椒怎麼做肉爛]( "羊肉炒尖椒怎麼做肉爛")
- 1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒...
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![如何才能把牛肉炒的又爛又香]( "如何才能把牛肉炒的又爛又香")
- 1、將買來的牛肉清洗乾淨，然後順著紋理切成一條一條的。如果想吃的更嫩可以不順著紋理切，這樣熟的更快一些。然後放在盤裡準備醃製，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖和料酒用筷子充分攪拌均勻。可以用手抓一下牛肉，帶上一次性塑料手套。再加入適量的植物油後，就用手攪拌均...
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![爆炒大腸怎麼炒才爛]( "爆炒大腸怎麼炒才爛")
- 1、食材：大腸400g、芹菜100g、小米椒3個、菜油20毫升、姜1小塊、大蔥2根、鹽1勺、白糖1勺、老抽1勺、醋1勺。2、大腸加鹽搓洗乾淨，瀝掉水分。3、大腸放入電壓力鍋中，加清水沒過大腸，加入蔥段、薑片和料酒。4、加蓋密閉，按下排骨鍵。5、等到氣閥自然下落後，用筷子正好能插進大腸...
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![爆炒肥腸怎麼炒才爛]( "爆炒肥腸怎麼炒才爛")
- 1、材料：肥腸500g、紅椒1個、姜4瓣、青椒2個、蠔油1勺、幹辣椒2個、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺。2、要用生粉白醋將肥腸反覆洗乾淨，放入鍋中煮熟，切成段。3、將蔥姜幹辣椒青椒紅椒切好備用。4、熱鍋倒油，放入姜幹辣椒炒香。5、然後倒入肥腸翻炒出油脂。6、加入料酒生抽蠔油鹽...
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![牛肉怎麼做肉爛]( "牛肉怎麼做肉爛")
- 準備材料：牛肉800克、土豆2個、胡蘿蔔1根、姜、八角、生抽、料酒、老抽、蔥、冰糖、郫縣豆瓣醬、花椒粒。一、牛肉切塊冷水浸泡1小時以上去除血水。二、冷水下鍋，放料酒薑片花椒粒焯肉塊，進一步去除血水後盛盤備用。三、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒粒、八角，油熱後放入爆鍋...
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![怎麼炒肉能又嫩又爛又好吃]( "怎麼炒肉能又嫩又爛又好吃")
- 1、首先把豬肉清洗乾淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘，把青椒清洗乾淨切成段、大蒜切片備用。熱鍋燒油，油燒到5分熱後就可以下入醃製好的肉片，翻炒變色後就馬上起鍋備用。2、重新燒油，把大蒜下入鍋中炒香，接著倒入青椒翻炒2分鐘後再下入肉片一起翻炒，然後倒...
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![怎麼炒肉能又嫩又爛]( "怎麼炒肉能又嫩又爛")
- 1、首先把豬肉清洗乾淨切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘，把青椒清洗乾淨切成段、大蒜切片備用。熱鍋燒油，油燒到5分熱後就可以下入醃製好的肉片，翻炒變色後就馬上起鍋備用。2、重新燒油，把大蒜下入鍋中炒香，接著倒入青椒翻炒2分鐘後再下入肉片一起翻炒，然後倒...
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![怎麼炒魚片不爛 如何炒魚片不爛]( "怎麼炒魚片不爛 如何炒魚片不爛")
- 1、片魚片。選用鮮活的草魚中段，魚刺少、肉質嫩、易成片。片魚片的刀具一定要鋒利，片魚片時左手在前面迎著，刀具呈15度斜刀片成一個錢幣厚。2、魚片上漿。片好的魚片滑嫩還完整最關鍵的一步是要給魚片上漿，把魚片清洗乾淨，瀝淨水分，再補入蔥姜水，調味後先後抓入蛋清、幹澱粉進行...
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![怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴]( "怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴")
- 1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、：在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時出現頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更...
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![炒雞怎麼炒才鮮嫩 怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴]( "炒雞怎麼炒才鮮嫩 怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴")
- 1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、：在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時出現頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更...
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![讓鴨肉很爛]( "讓鴨肉很爛")
- 方法一：用白醋浸泡在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。方法二：加入螺螄肉除了可以...
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![牛肉如何才能炒得爛]( "牛肉如何才能炒得爛")
- 1、將買來的牛肉清洗乾淨，然後順著紋理切成一條一條的。如果想吃的更嫩可以不順著紋理切，這樣熟的更快一些。然後放在盤裡準備醃製，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖和料酒用筷子充分攪拌均勻。可以用手抓一下牛肉，帶上一次性塑料手套。再加入適量的植物油後，就用手攪拌均...
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![牛肉炒不爛有什麼方法]( "牛肉炒不爛有什麼方法")
- 1、方法一：切牛肉的時候要橫切，最好將牛肉的纖維切斷，這樣炒出來的牛肉才比較容易爛。2、方法二：炒牛肉的時間不宜太長，否則牛肉炒老了也嚼不爛。3、方法三：炒牛肉之前用澱粉醃製一下，炒出來的牛肉就比較嫩。...
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![炒牛肉怎麼燉好吃又爛]( "炒牛肉怎麼燉好吃又爛")
- 牛肉怎麼燉好吃又爛呢？相信很多人都有這個疑問，和小編一起來了解一下吧。燉牛肉的方法如下：1、挑選牛肉。通過“看、聞、摸”的手法挑選肉質，儘量選擇肥瘦相間的肉塊。此外，挑選牛的部位也很重要，例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維。可以用鬆肉針或者鬆肉錘，直接...
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![羊肉炒不爛怎麼辦]( "羊肉炒不爛怎麼辦")
- 羊肉纖維比較粗導致難以烹飪，解決方法如下：1、準備羊肉、花椒粉、蘿蔔，生抽、澱粉、大蒜等材料；2、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬；3、將羊肉逆紋切成薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成五釐米長的斜絲。4、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉...
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![牛肉燉爛]( "牛肉燉爛")
- 第一步：最好是選一個肥瘦相間的牛肉，先把它洗淨，再切成塊兒，選肉需要注意，不是每個部分的肉都可以採用這個方法，它可能更適合另一種吃法；第二步：將其浸泡在冷清水中，待半個小時後取出，並且在浸泡的過程中要更換幾次被泡出來的血水，這樣能更好的保證它的口感，否則燉的時候血會凝固在肉...
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