![五花肉上色正確方法]( "五花肉上色正確方法")
- 1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。小編還...
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![紅色對比色是]( "紅色對比色是")
- 1、紅色對比色是綠色。紅與綠、藍與橙、黃與紫互為對比色。兩種可以明顯區分的色彩，叫對比色。包括色相對比、明度對比、飽和度對比、冷暖對比、補色對比、色彩和消色的對比等。是構成明顯色彩效果的重要手段，也是賦予色彩以表現力的重要方法。其表現形式又有同時對比和相...
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![紅糖醬油如何熬製]( "紅糖醬油如何熬製")
- 1、準備紅糖50克、冰糖50克、醬油200克、香1根、八角1顆、草果1個、香葉1片、花椒5顆；2、將以上所有食材混合，使用超小火加熱，不時攪動，防止糊底；3、當醬油的體積蒸發到原來的一半，且呈糖漿狀時，即可過濾出鍋；4、出鍋後，裝罐放冰箱儲存，隨用隨取即可。...
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![焦糖奶油醬製作方法與步驟 焦糖奶油醬製作方法]( "焦糖奶油醬製作方法與步驟 焦糖奶油醬製作方法")
- 1、主料：淡奶油230克、食鹽2克、白糖200克、水60克。2、不粘鍋裡放入白糖和水；先開大火，煮開後開中火，觀察糖的顏色變化。3、當鍋裡出現大量泡泡的時候，改中小火。4、糖的顏色變成琥珀色的時候可以攪拌一下讓糖的顏色更加均勻；當糖的顏色繼續褐變，深琥珀色出現時，馬上關火，倒入煮...
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![要如何做紅糖醬]( "要如何做紅糖醬")
- 1、首先把糖稱好和蛋黃放一起(注意器皿要消毒過)。2、紅糖有一個比較麻煩的地方就是不像白糖一樣很容易看出蛋黃是否打發，但是還是可以看得出的，當你看到顏色變淺，蛋黃變粘稠就說明打發好了。3、倒入一勺油，攪拌均勻後第二勺，攪拌均勻後第三勺。4、這個時候倒入一勺醋，醋是酸的...
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![紅燒肉怎麼做才色澤紅亮而不油膩]( "紅燒肉怎麼做才色澤紅亮而不油膩")
- 1、主料：帶皮五花肉400g。輔料：食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個。2、步驟：帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾...
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![奶油焦糖醬怎麼做]( "奶油焦糖醬怎麼做")
- 1、食材稱量好，其實沒那麼準確，如果糖量大，焦糖醬會濃稠一些，奶油多一些，會相對稀一些。水的分量只需要把砂糖融化開就好，熬煮的時候都會揮發掉。2、水和砂糖倒入不粘鍋內，用不沾鍋比較好操作一些。3、鍋放在爐子上，開始燒，可以適當攪拌一下加速砂糖融化。4、慢慢的開始冒泡泡了。...
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![紅燒醬油是什麼醬油]( "紅燒醬油是什麼醬油")
- 1、紅燒醬油是老抽的一種。2、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的，顏色很深，呈棕褐色有光澤，非常適合用來給食物上色，紅燒醬油味道鹹中帶微甜，風味濃厚。尤其是做紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入紅燒醬油，可上色提鮮，做紅燒菜的時候若沒有紅燒醬油的話也可以用普通老...
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![炒糖色又紅又亮不苦的方法]( "炒糖色又紅又亮不苦的方法")
- 1、糖的選擇：常用的糖有綿白糖、白砂糖和冰糖三種，經過我大量實驗總結出：用冰糖炒出來的糖色品質是最高的，黏度強，並且顏色鮮亮。注意：在使用前，最好要把冰糖敲碎，不然鍋熱容易炒焦，並不像水炒那樣溫度低，好融化。2、鍋和勺的選擇：不建議使用鐵鍋，鐵鍋顏色黑，特別是不經常炒菜的鍋，容易...
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![紅糖醬製作教程]( "紅糖醬製作教程")
- 1、首先把糖稱好和蛋黃放一起(注意器皿要消毒過)。2、紅糖有一個比較麻煩的地方就是不像白糖一樣很容易看出蛋黃是否打發，但是還是可以看得出的，當你看到顏色變淺，蛋黃變粘稠就說明打發好了。3、倒入一勺油，攪拌均勻後第二勺，攪拌均勻後第三勺。4、這個時候倒入一勺醋，醋是酸的...
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![醬紅油亮做法簡單]( "醬紅油亮做法簡單")
- 1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；4、蔥、姜...
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![奶油調亮色方法介紹 奶油調亮色方法]( "奶油調亮色方法介紹 奶油調亮色方法")
- 1、奶油調亮色可以用果粉，在淡奶油打發以後新增，漸漸地翻勻，當心不必導致破乳。2、將色調不一樣的新鮮水果榨出汁，拌在鮮奶油裡。鮮奶油和無鹽黃油全是以全脂牛奶鮮牛奶為原材料的。鮮奶油也稱為稀奶油，它是在對全脂奶的分離出來中獲得的。分離出來的全過程中，牛乳中的人體脂肪...
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![紅油雜醬麵]( "紅油雜醬麵")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：350克;豬大骨頭：700克;麵條（生）：100克;空心菜:5個;姜：1大塊;花生油：7湯匙;蔥：2段;榨菜：1包;甜麵醬：1湯匙;黃酒：1湯匙;冰糖：3粒;花椒粉：1/2咖啡匙;辣椒油：2湯匙;醬油：3湯匙;細香蔥：1/2咖啡匙;蒜：1/3湯匙;食鹽：適量;白...
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![醬紅油亮做法簡單 大鍋菜紅燒肉的做法]( "醬紅油亮做法簡單 大鍋菜紅燒肉的做法")
- 1、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；4、蔥、姜...
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![怎麼做紅燒肉才色澤紅亮而不油膩]( "怎麼做紅燒肉才色澤紅亮而不油膩")
- 1、主料：帶皮五花肉400g。輔料：食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個。2、步驟：帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾...
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![怎樣用醬油醃糖蒜]( "怎樣用醬油醃糖蒜")
- 1、材料：大蒜、水、醬油、糖。2、選中等大小鮮蒜，洗淨去根鬚，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。3、續水、換水。12小時後，再往缸裡續乾淨涼水。水要沒過蒜，三天...
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![紅燒醬油和老抽哪個上色好]( "紅燒醬油和老抽哪個上色好")
- 紅燒醬油和老抽的區別在於：顏色、味道、成分。1、顏色紅燒醬油相較於老抽顏色更深，老抽是在生抽的基礎上繼續發酵，而紅燒醬油是在老抽發酵完成之後還加入了焦糖色，然後經過特別的製作過程變成了濃色醬油。2、味道紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來制...
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![紅糖醬製作教程 要如何做紅糖醬]( "紅糖醬製作教程 要如何做紅糖醬")
- 1、首先把糖稱好和蛋黃放一起(注意器皿要消毒過)。2、紅糖有一個比較麻煩的地方就是不像白糖一樣很容易看出蛋黃是否打發，但是還是可以看得出的，當你看到顏色變淺，蛋黃變粘稠就說明打發好了。3、倒入一勺油，攪拌均勻後第二勺，攪拌均勻後第三勺。4、這個時候倒入一勺醋，醋是酸的...
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![紅燒醬油是什麼醬油 紅燒醬油是生抽還是老抽]( "紅燒醬油是什麼醬油 紅燒醬油是生抽還是老抽")
- 1、紅燒醬油是老抽的一種。2、老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的，顏色很深，呈棕褐色有光澤，非常適合用來給食物上色，紅燒醬油味道鹹中帶微甜，風味濃厚。尤其是做紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入紅燒醬油，可上色提鮮，做紅燒菜的時候若沒有紅燒醬油的話也可以用普通老...
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![奧迪紅色機油燈亮代表什麼]( "奧迪紅色機油燈亮代表什麼")
- 1、機油泵油量不足，使機油泵油量減少，或因空氣而無法抽油，造成油壓下降。2、如果發動機溫度過高，很容易稀釋發動機機油，由於配合間隙的大量損失，機油壓力會下降。3、當油泵的零件因磨損、裝配等問題而損壞或間隙過大時，就會造成油泵不供油或供油不足的故障。4、曲軸與大小襯套配...
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![紅糖醬油怎麼熬製 紅糖醬油如何熬製]( "紅糖醬油怎麼熬製 紅糖醬油如何熬製")
- 1、準備紅糖50克、冰糖50克、醬油200克、香1根、八角1顆、草果1個、香葉1片、花椒5顆；2、將以上所有食材混合，使用超小火加熱，不時攪動，防止糊底；3、當醬油的體積蒸發到原來的一半，且呈糖漿狀時，即可過濾出鍋；4、出鍋後，裝罐放冰箱儲存，隨用隨取即可。...
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![怎麼炒糖色才能又紅又亮不苦]( "怎麼炒糖色才能又紅又亮不苦")
- 1、糖的選擇：常用的糖有綿白糖、白砂糖和冰糖三種，經過我大量實驗總結出：用冰糖炒出來的糖色品質是最高的，黏度強，並且顏色鮮亮。注意：在使用前，最好要把冰糖敲碎，不然鍋熱容易炒焦，並不像水炒那樣溫度低，好融化。2、鍋和勺的選擇：不建議使用鐵鍋，鐵鍋顏色黑，特別是不經常炒菜的鍋，容易...
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![紅糖芝麻醬餅怎麼做 紅糖芝麻醬餅如何做]( "紅糖芝麻醬餅怎麼做 紅糖芝麻醬餅如何做")
- 1、原料：普通麵粉、芝麻醬、紅糖。2、做法：普通麵粉分次倒入適量溫水，活成偏軟一點的麵糰靜置二十分鐘備用。3、取出麵糰，加少許乾麵粉揉勻，擀成長片。4、紅糖芝麻醬備好。5、在面片上面抹上一層芝麻醬，要抹均勻。6、撒上紅糖，從底部往上捲起。7、收口處都捏緊，防止漏糖，然後整理...
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![紅糖醬油怎麼熬製]( "紅糖醬油怎麼熬製")
- 1、準備紅糖50克、冰糖50克、醬油200克、香1根、八角1顆、草果1個、香葉1片、花椒5顆；2、將以上所有食材混合，使用超小火加熱，不時攪動，防止糊底；3、當醬油的體積蒸發到原來的一半，且呈糖漿狀時，即可過濾出鍋；4、出鍋後，裝罐放冰箱儲存，隨用隨取即可。...
- 24517
![炒金醬糖色的步驟]( "炒金醬糖色的步驟")
- 1、冰糖和水按1：1的比例放入鍋中。2、中火用勺子不停的攪拌（糖沒有變色之前，如果用小火糖易起沙）。3、等糖變色調至小火。4、變成棗紅色，添入一勺開水。5、大中火熬製2到3分鐘，去除裡面的焦糊味關火即可。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：炒金醬糖色是一種常見的烹飪...
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生活全書館
