紅油雜醬麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：350克;豬大骨頭：700克;麵條（生）：100克; 空心菜: 5個; 姜：1大塊;花生油：7湯匙;蔥：2段;榨菜：1包;甜麵醬：1湯匙;黃酒：1湯匙;冰糖：3粒;花椒粉：1/2咖啡匙;辣椒油：2湯匙;醬油：3湯匙;細香蔥：1/2咖啡匙;蒜：1/3湯匙;食鹽：適量;白芝麻：1/2咖啡匙;

紅油雜醬麵的做法

鍋裡燒足量清水，把豬大骨頭放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫

電飯鍋放入大骨和拍破的生薑，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好(用砂鍋燉也可以)

生薑去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒

豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻

淨鍋燒熱，放5湯匙花生油，油溫後加入生薑兩面各煎20秒

中火，放肉碎炒散，然後加入黃酒

待肉出油時，加入榨菜和蔥末

出香味後調入甜麵醬，翻炒均勻溢香氣

放入400毫升開水，調入醬油，加入冰糖

待水開後，用小火熬1小時至湯汁收濃稠，關火

麵碗，放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、蔥花

起鍋燒水，水開後，放入鮮麵條

同時往麵碗裡調入煮好的大骨湯(如果冷的要燒開)

面鍋煮約1分鐘，斷生後放入空心菜尖，復開後往鍋裡2湯匙量的冷水關火

快速把面撈到麵碗裡，澆上雜醬，再撒點香蔥花和熟芝麻，趕緊吃