濃白湯做法

1、特點：湯呈乳白色，濃度較高，口味鮮醇，能增加菜餚口味的濃厚和鮮香。一般為煨、燜、煮等白湯菜餚的湯汁，以及燒、扒等菜餚的提鮮調味。

2、用法：一般用雞、鴨的骨架，翅膀，豬骨，豬蹄膀，瘦肉等原料。

3、製法：將用於制湯的原料洗淨，放入湯鍋中加上冷水用旺火燒沸後，撤去湯麵上的浮沫，加入料酒,蔥、姜等繼續用中火加熱到湯稠而色呈乳白色即成。制湯的原料及湯汁的比例一般是1: 1~1。需要用湯時，應先將原料撈起，再用紗布或湯篩過濾即可使用。