![紅醋的原料]( "紅醋的原料")
- 1、紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。所有的醋成分都含醋酸，只不過來源不同。相對而言紅醋更好一些。2、至於用法，因為白醋是無色的，多是在製作一些淺色菜餚時使用，紅醋就用在一些有色菜餚裡。不過只要你不計較菜品的...
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![何謂紅醋 紅醋是什麼醋]( "何謂紅醋 紅醋是什麼醋")
- 1、紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。2、紅醋一般都是用紅醋的，不過也有用白醋的，其實成分都是差不多的。3、紅醋具有醋的酸味，又帶有水果香味。4、紅醋在營養上並沒有特別的優勢，不過卻是調製醋飲品的原料，適合做沙拉...
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![怎樣製作紅醋泡蘿蔔條]( "怎樣製作紅醋泡蘿蔔條")
- 1、蘿蔔2根；紅醋一瓶；鹽適量；白糖適量；花椒適量；大蒜適量；生薑適量；小米椒適量。2、將蘿蔔切條，切小米椒，生薑，大蒜，一起攪拌均勻，醃製20分鐘左右；3、蘿蔔醃製的水倒掉，在加花椒，糖，醋拌均勻；攪拌均勻的時候可以嚐嚐糖醋的味道，根據自己的口味來拌；4、第二天就可以吃了，酸酸甜甜的還不錯。...
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![紅醋是什麼醋]( "紅醋是什麼醋")
- 紅醋屬於液態發酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用於點蘸蝦蟹，也可拌雲吞小籠包，可以開胃增鮮。作用：1、調和菜餚滋味，增加菜餚的香味，去除不良風味。２、能減少原料中維生素的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解，提高菜餚的營養價值和人體的吸收利用。３、能...
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![如何做紅醋蒜 紅醋蒜如何做]( "如何做紅醋蒜 紅醋蒜如何做")
- 1、主料：新鮮大蒜；配料：米醋、紅糖、鹽。2、把新鮮大蒜的外皮剝去，留一層表皮並切掉蒜根和蒜頭。3、大蒜用水清洗乾淨後，放進淡鹽水中浸泡一夜。4、泡好的大蒜撈出瀝乾水分。5、米醋和紅糖按3：1的比例，裝入乾淨無油的大玻璃瓶內，攪拌調勻至完全溶解。6、將大蒜頭逐一放入玻璃瓶內...
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![何謂紅醋]( "何謂紅醋")
- 1、紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。2、紅醋一般都是用紅醋的，不過也有用白醋的，其實成分都是差不多的。3、紅醋具有醋的酸味，又帶有水果香味。4、紅醋在營養上並沒有特別的優勢，不過卻是調製醋飲品的原料，適合做沙拉...
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![怎樣製作紅醋泡蘿蔔條 紅醋泡蘿蔔條的醃製方法]( "怎樣製作紅醋泡蘿蔔條 紅醋泡蘿蔔條的醃製方法")
- 1、蘿蔔2根；紅醋一瓶；鹽適量；白糖適量；花椒適量；大蒜適量；生薑適量；小米椒適量。2、將蘿蔔切條，切小米椒，生薑，大蒜，一起攪拌均勻，醃製20分鐘左右；3、蘿蔔醃製的水倒掉，在加花椒，糖，醋拌均勻；攪拌均勻的時候可以嚐嚐糖醋的味道，根據自己的口味來拌；4、第二天就可以吃了，酸酸甜甜的還不錯。...
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![紅醋蒜如何做]( "紅醋蒜如何做")
- 1、主料：新鮮大蒜；配料：米醋、紅糖、鹽。2、把新鮮大蒜的外皮剝去，留一層表皮並切掉蒜根和蒜頭。3、大蒜用水清洗乾淨後，放進淡鹽水中浸泡一夜。4、泡好的大蒜撈出瀝乾水分。5、米醋和紅糖按3：1的比例，裝入乾淨無油的大玻璃瓶內，攪拌調勻至完全溶解。6、將大蒜頭逐一放入玻璃瓶內...
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![糖醋紅燒肉的做法]( "糖醋紅燒肉的做法")
- 1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水3、除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！4、一點點油就好，熱...
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![紅薯醋家庭製作方法]( "紅薯醋家庭製作方法")
- 1、醋曲：七八月份用玉米和z小麥4:1的比例參均勻打成糝子用水拌勻，含水量以緊握成團而剛滴水為度，用麻葉包好3-5斤一團掛在屋簷不要動它，1月時間自然成曲。2、備料：紅薯洗淨蒸熟涼到30度左右，以5:1的比例摻入醋曲攪拌如粥樣放缸內自然發酵.3、前發酵：每天早晚攪拌兩次，每次5-10分...
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![紅糖加醋當葉面肥的好處 紅糖加醋做葉面肥]( "紅糖加醋當葉面肥的好處 紅糖加醋做葉面肥")
- 1、能防治病蟲害。食醋主要成分是醋酸，醋酸具有殺菌作用。據觀察研究，作物的細菌性病害、病毒病害和蚜蟲適宜在中性或鹼性條件下繁殖生長。在葉面噴施食醋溶液後，可增加葉面酸性，進而抑制或殺滅不適宜酸性條件的病蟲害，達到防治效果。2、可提高作物產量，據生產實踐，對茄果類蔬菜...
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![白葡萄醋和紅葡萄醋的區別]( "白葡萄醋和紅葡萄醋的區別")
- 白葡萄醋和紅葡萄醋的顏色、口感、食用方式和營養成分都有所不同：1.顏色：白葡萄醋是由白葡萄製成，因此呈現淺黃色至透明色；紅葡萄醋則是由紅葡萄製成，因此呈現紅褐色。2.口感：白葡萄醋相對於紅葡萄醋更溫和，不太會有特別酸或特別甜的味道，入口後帶有清爽和淡淡的果味；紅葡萄醋則相...
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![怎樣用紅糖做醋]( "怎樣用紅糖做醋")
- 用料：紅糖、水、酒精酵母。具體操作步驟：1、在陶瓷罐內混合裝入3、8公斤紅糖和32升水，攪拌後使其充分溶解，形成白利10度的溶液；2、新增純培養的酒精酵母，進行酒精和醋酸發酵；3、90天后，當酸度達到百分之六，殘存酒精不超過百分之一時，即可將罐口密封；4、放置70天成熟，最後可得31升成品...
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![紅燒糖醋茄子怎麼做]( "紅燒糖醋茄子怎麼做")
- 1、食材：茄子200克，大蔥10克，蒜5克，姜5克，白糖5克，醋5克，鹽5克，雞精5克，小蔥5克，香菜5克，郫縣豆瓣10克，花椒5克，澱粉5克，豆油5克。2、先將茄子洗淨，用刀順茄子豎方向切開，在順豎方向切開，然後將茄子切成3公分長的小段，切完後裝盆用清水浸泡。3、接下來準備鋪料，大蔥，姜，蒜，小蔥，切沫。香菜切斷。...
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![紅燒糖醋肉怎麼做]( "紅燒糖醋肉怎麼做")
- 1、五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個）。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！3、一點點油就好，熱鍋涼油放...
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![如何製作糖醋紅燒肉]( "如何製作糖醋紅燒肉")
- 1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒（或料酒）2勺、生抽（薄鹽）2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水。3、除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！4、一...
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![糖醋紅燒肉怎樣做]( "糖醋紅燒肉怎樣做")
- 1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒（或料酒）2勺、生抽（薄鹽）2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水。3、除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！4、一...
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![糖醋紅鯉魚怎麼做]( "糖醋紅鯉魚怎麼做")
- 1、把買回來的紅鯉魚，去掉魚鱗，去掉魚鰓，除掉內臟，清洗乾淨備用，然後再把生薑去皮切片備用，青椒和紅椒切成絲、洋蔥、蔥切成絲備用，再用刀在魚的兩面上劃上幾刀，在改完刀後，在魚身及內腹均勻地抹上料酒和適量鹽，然後再放上蔥絲和薑片，醃製半個小時左右用來備用。2、調製配料與醬料，準...
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![怎樣做紅燒糖醋魚塊 紅燒糖醋魚塊的做法]( "怎樣做紅燒糖醋魚塊 紅燒糖醋魚塊的做法")
- 1、鯧魚一條，料酒適量，糖適量，白醋適量，鹽小半勺，番茄醬適量，澱粉適量。2、首先準備一條鯧魚，因為鯧魚刺少肉鮮，然後把魚處理乾淨，然後在魚的兩面劃上花刀，抹上鹽和料酒更入味，去腥。醃製半小時即可。3、在醃製魚的過程中我們可以準備一些調料調糖醋汁，需要準備番茄醬，白醋，糖，鹽，料酒，清...
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![紅糖加醋做葉面肥]( "紅糖加醋做葉面肥")
- 1、能防治病蟲害。食醋主要成分是醋酸，醋酸具有殺菌作用。據觀察研究，作物的細菌性病害、病毒病害和蚜蟲適宜在中性或鹼性條件下繁殖生長。在葉面噴施食醋溶液後，可增加葉面酸性，進而抑制或殺滅不適宜酸性條件的病蟲害，達到防治效果。2、可提高作物產量，據生產實踐，對茄果類蔬菜...
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![如何製作糖醋紅燒肉 糖醋紅燒肉怎樣做]( "如何製作糖醋紅燒肉 糖醋紅燒肉怎樣做")
- 1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黃酒（或料酒）2勺、生抽（薄鹽）2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水。3、除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！4、一...
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![紅薯醋的簡單做法 紅薯醋家庭製作方法]( "紅薯醋的簡單做法 紅薯醋家庭製作方法")
- 1、醋曲：七八月份用玉米和z小麥4:1的比例參均勻打成糝子用水拌勻，含水量以緊握成團而剛滴水為度，用麻葉包好3-5斤一團掛在屋簷不要動它，1月時間自然成曲。2、備料：紅薯洗淨蒸熟涼到30度左右，以5:1的比例摻入醋曲攪拌如粥樣放缸內自然發酵.3、前發酵：每天早晚攪拌兩次，每次5-10分...
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![如何做紅醋蒜]( "如何做紅醋蒜")
- 1、主料：新鮮大蒜；配料：米醋、紅糖、鹽。2、把新鮮大蒜的外皮剝去，留一層表皮並切掉蒜根和蒜頭。3、大蒜用水清洗乾淨後，放進淡鹽水中浸泡一夜。4、泡好的大蒜撈出瀝乾水分。5、米醋和紅糖按3：1的比例，裝入乾淨無油的大玻璃瓶內，攪拌調勻至完全溶解。6、將大蒜頭逐一放入玻璃瓶內...
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![怎麼做糖醋紅燒肉 紅燒糖醋肉怎麼做]( "怎麼做糖醋紅燒肉 紅燒糖醋肉怎麼做")
- 1、五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、花椒粒適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣1～2個）。2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！3、一點點油就好，熱鍋涼油放...
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![紅棗果醋的做法]( "紅棗果醋的做法")
- 1、準備材料：紅棗半斤、米醋適量、冰糖適量、紅糖適量。2、首先把準備好的玻璃瓶洗淨，瀝乾水分。3、使用菜刀把紅棗切塊，把核取出。4、玻璃瓶瀝乾水分後加入紅棗，冰糖還有紅糖，拌勻。5、倒入米醋，蓋蓋，密封好。6、密封好後靜置半個月，時間到後完成。...
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生活全書館
