發好的面如何往裡面放鹼

1、把少量的鹼放在小碗里加一點點的溫水化開，然後把發好的麵糰放在案板上，用拳頭把麵糰壓個坑，把化好的鹼水到在小坑裡，然後慢慢的用拳頭一下一下的壓麵糰，直到鹼水看不見了，再把麵糰好好的從外往裡揉。

2、直到把麵糰裡的鹼揉勻為止。所謂的勻就是所有的麵糰的黃色都是一樣的，而不是一溜一溜的黃色。