秋梨膏不成膏如何補救

1、秋梨膏做出來不夠粘稠，可能是因為熬製的時間不夠。可以嘗試回鍋再熬製一會。熬製時候使用小火，熬製過程中需要不停攪拌。如果是糖放少了導致的不粘稠不成膏可以在回鍋時候再加一些糖。

2、熬秋梨膏選用鍋具沒有特別的講究，什麼鍋都行，不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適，受熱均勻，水分蒸發更快。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題，鍋會吸聚熱量，前期加熱慢，後期散熱慢，容易過火焦糖化。

3、熬製秋梨膏的過程中一定不要加水。由於秋梨膏的做法比較多樣，加入的材料也會有所不同，自然會存在粘稠度不一的情況。另外，熬製的時間和梨的大小和汁水多少有關，梨子若汁水多，熬製的時間就需長一些。

4、熬製秋梨膏時需要注意，不宜放入過多的紅棗，紅棗的味道也會掩蓋秋梨膏原本的味道。在熬製秋梨膏的時候加入川貝粉，可以有效的提高秋梨膏的濃稠度。

5、秋梨膏熬製好後，調入的蜂蜜應是不含特殊味道的蜂蜜，調入蜂蜜時的溫度也不宜過高，否則會破壞蜂蜜所含的營養。製作好的秋梨膏應放在密封罐內，放入冰箱冷藏儲存。