關於麵粉和灰面的區別 麵粉和灰面有什麼區別
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1、麵粉和灰面是一種東西,灰面是麵粉在四川地區的方言,主要的製作原料是小麥,是生活中最重要的食材之一。
2、麵粉是我國北方地區最重要的主食原料,用麵粉製做的食物品種繁非常多,常見的麵粉有著兩種分類方式:加工精度和蛋白質的含量。
3、蛋白質含量:按照面粉的蛋白質含量可以分為三類:高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
4、一般來說,低筋麵粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間,中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。
5、加工精度:根據加工精度的不同,麵粉可以分為特一粉、特二粉、普通粉和標準粉,這是由高到低的一個排序。
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