紅油豆瓣燜芽菜

1、食材：黃豆芽一斤、大白菜葉一把、紅油豆瓣適量、料酒一咕嘟、醬油自選、油自選、鹽可省、大蔥半根。

2、鍋燒熱加油晃晃勻，倒上提前收拾乾淨控好水的黃豆芽。

3、中大火翻它兩三分鐘，根據菜量和自己扛辣程度往裡擓豆瓣醬。

4、大概劃拉勻看情況往裡淋料酒，順手切上半根蔥。

5、繼續劃拉到蔥醬挺香豆芽沒生味，加水差不多跟芽們齊平。

6、加點兒醬油大火煮開，蘸點兒湯汁嚐嚐小心燙，看情況補料調味道。

7、鹹淡啥的基本合適了再往裡撕白菜，完事兒蓋上蓋中小火把芽菜咕嘟熟咕嘟到自己喜歡的程度。

8、照著五分鐘往上燜，拿不準時間可以中途開蓋揪點嚐嚐小心燙，確認豆熟且有味了再關火找盤往外挪就好了。