飯店裡的脆皮糖醋茄子怎麼做

1、食材：茄子300g，玉米澱粉10g，蠔油10g，蕃茄醬5g，白糖5g，蔥葉2g。

2、將茄子洗乾淨，去掉外皮備用。

3、將茄子切成一個個的小塊，裹上一層玉米澱粉。

4、鍋裡放油，加熱到6層熱左右，加入茄子。

5、炸到微黃後，撈出控油，窩裡留下少量的油。

6、準備一個碗，加入番茄醬，一勺白醋，一勺蠔油，一勺白糖，還有少量水攪拌均勻。

7、鍋裡熱油，加入料汁和茄子炒至收汁。最後灑上蔥葉即可。