平菇發白還能吃嗎

1、有發白的平菇是可以繼續吃的。

2、這個白色是子實體正常的顏色，平菇子實體靠菌柄處的白色是它的氣生菌絲體。

3、因為平菇在離開培養基之後，仍然是活體生物，仍然有呼吸代謝的，它在失去培養基為之提供養分時，會消耗自身營養的，而那個白色就是它的氣生菌絲體，是為了呼吸而產生的。

4、這個氣生菌絲越是旺盛，就說明採摘的時間越長了，子實體就會越老了。