元宵應該冷水下鍋還是熱水下鍋

1、應該開水下鍋。煮湯圓用冷水和熱水下鍋都是不好的，因為溫度不夠高的時候，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。

2、為了確保湯圓的保質期限，無論是甜口餡的湯圓還是鹹口餡的湯圓，其內部餡料中都會加入不同的油脂，以延長儲存時間，因此小夥伴們在煮湯圓的過程中就無需再次放油了，否則湯圓食用過於油膩，影響美味，同時也不用放多餘的糖，否則太甜，一般情況下只需煮熟放點枸杞裝飾一下即可食用。