銅鑼燒的紅豆餡怎麼做

銅鑼燒的紅豆餡怎麼做？讓我們一起了解一下吧。

原料：200克紅豆、200克細砂糖，一小佐鹽，600毫升清水。

步驟：

1、先把紅豆給泡在清水裡面洗乾淨，然後把水分瀝乾，再一次放入清水洗乾淨。

2、然後我們把它的水分給擠幹，200克的紅豆要倒進鍋裡面加入600毫升的清水，讓這些水沒過紅豆，大概是高於二釐米的位置。

3、開中大火煮開了以後再加入200毫升的冷水，在一次煮沸騰的時候，我們再煮上兩分鐘的時間，然後關火，我們把熱水給倒掉，把紅豆都給泡在冷水裡面。

4、把這些紅豆再一次給倒回到鍋裡面，再次重複上面介紹過的這些步驟，這是要把紅豆進行第2次加熱。我們在裡面繼續倒入600毫升的水，開中大火煮開之後加入100毫升的冷水即可，再次滾開的時候，再次放入100毫升的冷水，我們需要把這個過程重複上5次，才能夠把紅豆的澀味給出。

5、我們把紅豆的水過濾掉，最後一次100毫升的水煮開了以後，我們把煮紅豆的水給倒掉，並且把紅豆快速的放進冷水裡面，這一次的紅豆應該會有一些膨脹感，所以洗的動作要稍微輕一些。

6、我們把紅豆給倒進鍋裡面，這時候開始正式熬煮，我們在裡面加入600毫升的水，開中大火加熱到沸騰的狀態，再轉為小火，等待上30分鐘或者是40分鐘的時間。水不足的時候要及時添些冷水，看到時間到的時候我們可以拿出一些紅豆壓一下，確認了軟度之後壓的可以比較軟爛的程度即可，我們要是想要再煮一下的話，可以放到鍋裡面用最小的火，煮上20分鐘時間，做好了以後再悶上20分鐘。把水分給過濾一下，不要破壞紅豆的形狀，在裡面放入一半的細砂糖開中小火，熬煮的時候用鏟子不停的攪拌，直到白砂糖融化再把剩下的糖給放進去，一直攪拌。

7、這些步驟做好了以後，我們在裡面加入一點鹽。熬到收乾的時候，就可以把這些紅豆放在盒子裡面然後放進冰箱的冷藏層，等到它完全冷卻凝固的時候就可以放進一些食物裡面當做餡料了，我們可以把它煮粥或者是做成一些夏季經常吃到的冷飲，或者是做成這種美味的銅鑼燒。

紅豆銅鑼燒的做法

做法一

餅皮：低粉100g、細砂糖35g、牛奶35g、雞蛋2個、泡打粉1小匙、鹽1小匙。

內餡：紅豆沙適量、黃油1小塊——也可以根據口味換成別的餡料。

製作步驟：

1、雞蛋打入盆中，分3-4次加入細砂糖，並用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。加入牛奶，混合均勻。

2、篩入低粉泡打粉鹽的混合物，用橡皮刮刀以不規則的方式拌均勻。靜置15分鐘左右。

3、等待的時間裡，我們來準備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可不喜歡黃油，也可以用蜂蜜替代。餡兒溼一點口感更好些。

4、鍋燒熱（不放油），而後轉小火，用勺子舀一勺麵糊到鍋子裡(勺子置於鍋子的上方，讓麵糊以垂直的方向流入鍋中，就會在鍋子裡很自然地形成一個圓形。)

5、當朝上的一面出現密集的泡泡時，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察）——此時麵糊已經基本固定，很輕鬆就可以翻個面。繼續煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。

6、用刀抹上紅豆沙餡料，兩個小餅合在一起一起，就是一個銅鑼燒了。趁熱食用更香甜哦。

做法二

主料：赤小豆200克、低筋麵粉240克。

輔料：雞蛋4個、泡打粉3克。

調料：黃油5克、白糖50克、牛奶90毫升、蜂蜜30毫升。

內餡製作

1、紅豆洗淨浸泡過夜。

2、加水煮沸後倒掉。

3、再次加水，高壓煮熟。

4、用勺子壓碎後放入平底鍋(如果汁多可以過濾一下)。

5、小火慢慢炒幹。

6、等差不多幹時，加黃油和細砂糖。

7、繼續炒幹水份。

8、分成小份冰箱急凍。

9、雞蛋加糖打散。

10、加牛奶和蜂蜜拌勻。

11、篩入低粉和泡打粉拌勻。

12、靜置15分鐘。

13、平底鍋燒熱，取一勺麵糊倒入鍋中。

14、凝固後翻面。

15、涼後用切模切出喜歡的模形。

16、一面銅鑼燒上放紅豆沙，用另一片蓋上。