吃火鍋需要準備什麼材料

外面有賣火鍋底料的 如果吃的重，可以想放油，把姜、蔥、蒜、豆瓣、醬油和糖炒一下 加水，燒開 然後再放底料 當然，大量的鹽和味精是跑步掉的 至於其它吃的就看你喜歡吃什麼了，一般肉的話就是牛肉片，鴨腸，毛肚，魚丸等，菜的話，能煮熟的就丟

很多朋友吃火鍋不知道需要哪些菜，今天就給大家來個推薦吧

材料/工具

火鍋底料各類菜品

吃火鍋可以準備以下的菜： 一，肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以

方法

首先要購買的肯定是火鍋底料呀

火鍋底料必備的阿.. 牛肉羊肉不可缺少 2 青菜必備. 因為火鍋算是油膩的食品,所以一定要在最後涮點青菜去去油膩 3 魚丸牛肉丸蟹柳什麼的各種丸類 4 豆腐皮豆腐渣面巾等各種豆製品 5 金針菇. 地瓜片,山藥片,年糕.豆芽,土豆片,冬瓜,鵪鶉蛋. 6 海鮮

一定要買塊狀的，有油的，味道會更好

電磁爐，火鍋底料，蒜泥，蔥花，各種油（辣椒油、花生油、犛牛油礙…），然後就是些雜七雜八你自己喜歡吃的菜啦，反正看個人喜好準備，滿意就採納下吧

毛肚，一定要買新鮮的，洗好的

火鍋湯底呀，比如麻辣的，清淡的都可以呀，自己煲點骨頭湯也行呀， 材料多著呢：豆腐、海帶、海鮮、魚片、金針茹、香茹、土豆片、淮山片、、牛肉、羊肉、當然少不了丸子、再弄些燙菜什麼的，新鮮蔬菜呀，大白菜也可以，通心菜也行，只要你喜歡都

鴨菌，切花，吃起來非常脆

一： 火鍋的品種： 總的來講，火鍋主要分為三種種：一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。還有一個就是鴛鴦火鍋， 鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個鍋裡，中間用一金屬片將其分割開來。火鍋的品種基本也就是這樣啦。 除此以外，還可以考慮： 紅湯火

魚丸

鴨腸，也是涮火鍋必備

1、畜肉類：羊肉，牛肉，豬肉，火腿，午餐肉 ，臘肉，香腸，豬灌腸，豬牛羊的腎，肝心，肝蹄筋，牛鞭，豬腸，豬腦花以及豬脊髓等。 2、蔬菜類：白菜，菠菜，豌豆苗，萵筍，捲心菜，土豆，蓮藕，茭白，冬筍，春筍，白蘿蔔，胡蘿蔔等。 3、乾貨果

牛肉，切片，好吃

火鍋要準備的食材有肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百葉、鴨腸。 1、肥牛 肥牛美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白

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如果自己在家吃火鍋 要準備什麼材料

湯底的製作的方法：

材料：

蔥、姜、八角、海米、辣椒、

1、蔥切成大段備用。

2、把姜皮扒去一些，然後切成*。

3、挑選好的八角，八角不要選擇有八個角以上的，像有十二個角的大都是假冒的八角。

4、準備好質量好的海米，儘量選擇幹鬆一些的，個頭大點的好。

5、喜歡吃辣椒的可以準備少量的幹辣椒。

6、把上述材料都放入火鍋盆裡，還可以再加入幾顆大棗和枸杞等，營養更豐富。

調料的製作方法：

1.香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。

製作方法：

香油2茶匙（3Og）芝麻醬2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。

2.糖醋汁打底配香菜辣根

製作方法：

糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。

3花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。

製作方法：

花生醬2茶匙（3Og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。

4.麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。

製作方法：

麻醬4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。

5.辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。

製作方法：

辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。

6.沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。

製作方法：

沙茶醬2湯匙（3Og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。

調味比例可以根據自己的口味除錯！

吃火鍋要講究安全衛生，

所以下面這些事項一定要注意，

尤其是外出吃火鍋的時候!

通風排氣

吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必瀰漫整個屋子，所以為了安全期間要開窗通風，保持空氣流通。

時間不宜過長

吃火鍋時間不宜過長，這是冬季吃火鍋應該注意的事項。雖然冬季吃火鍋，越冷吃得越開心，吃的時間越長，其實這是不可取的，因為吃火鍋時間長了，容易造*體胃液分泌消化液，加重腺體的負擔，不利胃部消化。

應該多放些蔬菜

冬季吃火鍋不能只知道吃魚，吃肉，這時還應該多吃些蔬菜。因為蔬菜中含有大量的維生素，以及葉綠素，不僅能消除油膩，還能清涼，解毒，去火呢，但是有一點大家必須注意，那就是儘量蔬菜不要煮過久。

控制火候

許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生，容易讓有害微生物侵入人體，導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病。應先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，才開始享受美味。

莫吃太燙

通常火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌。

鍋底湯不要喝

吃火鍋不能喝老湯，喜歡喝湯的朋友要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞*鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。

在家吃火鍋得準備些什麼菜？

如果請別人吃飯的話，火鍋的湯料建議在超市購買。

製作火鍋需要的菜品：

青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的百酸 菜、地瓜片、白菜。

肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裡脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸度（蝦丸、魚丸、雞丸）。

海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 。

蘸料：就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁。

擴充套件資料:

做火鍋的注意事項

多放些蔬菜，吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能專消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮屬。

適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內適當放入豆腐，還能補充多種微量元素。

吃火鍋要準備哪些材料

一： 火鍋的品種：

總的來講，火鍋主要分為三種種：一是全紅湯麻辣火鍋；一種是清湯火鍋。還有一個就是鴛鴦火鍋， 鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個鍋裡，中間用一金屬片將其分割開來。火鍋的品種基本也就是這樣啦。

除此以外，還可以考慮：

紅湯火鍋可以再推出毛肚火鍋、鱔魚火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等。

清湯火鍋可以再推出：乳鴿火鍋、甲魚火鍋、酸菜魚火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋等。

二： 火鍋的菜的原料都準備哪些：

火鍋菜的原料非常廣泛，一般食用的原料均可作為火鍋原料，只是對其質量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚肉類要求鮮活，不能有異味和變質的現象，原因是火鍋菜講究的就是鮮嫩及加熱時間短。一般常用的原料主要有：

1. 畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。 c%>t(ce`Tl

2. 禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3. 水產類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4. 蔬菜類：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5. 乾貨果品類：

幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6. 野味類（人工飼養）：

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經過加工的e69da5e6ba907a686964616f31333332633535原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

三： 火鍋湯滷如何調製：

火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自於火鍋原湯的調製，它決定火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。

火鍋的品種很多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調製方法，處理好應注意的事項，就可調製出多種上等原湯。

要調製好原湯，所用的調味品必須正宗、質量上乘。火鍋所用的主要調味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、幹辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。

眾多的調味品其作用是各不相同的。

豆瓣使原湯滷汁顏色紅亮，產生醇和辣味和鹹鮮之味，增加滷汁的香味；豆豉增加原湯中鹹鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產生回甜味；花椒調味增香、壓腥去臊；老薑、大蒜調味增鮮、壓腥去異味；幹辣椒增加原湯中的香味和辣味；胡椒粉增鮮壓異味；味精、雞精增香、增鮮味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、殺菌、抑臭、增香、增醇和味.

四： 火鍋底料怎麼準備：

火鍋成百上千種，但無論怎樣演化，都離不開火鍋底料，沒有火鍋底料，也就不能稱其為正宗的火鍋。

我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老薑、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經炒料師精工細火熬製而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。吃火鍋前，調味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老薑、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。

其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再新增其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。

五： 火鍋底料炒制要注意哪些：

火鍋底料因火鍋類別的變化而千變萬化，但其基本要素卻是沒有大的區別。為此炒制火鍋底料時應注意：

一是選材精細。辣椒一般應選用"伏椒"，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陝西韓城大紅袍；姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。

二是計量準確。好的火鍋底料是有嚴格的配方的，用什麼材料，用量多少，都必須準確計量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。

三是嚴格執行炒料工藝標準。比如製作餈粑辣椒，先要將辣椒"飛一水"，但時間掌握是很關鍵的。時間短了，吃水不足，炒出的火鍋底料幹辣；吃水過了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱，溫度一定要控制在150℃以下，高於150℃就會使油脂發生氧化和分解，從而降低油的品質，炒出來的火鍋底料就不香，而且苦味重等等。

四是嚴格執行炒制工序。炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有後放的，其工序的要求應嚴格和嚴謹。比如香料含有很多的揮發油和揮發物質，遇高熱後會急劇散失，因此，香料應在炒制起鍋前施放，放早了根本達不到目的；比如辣椒要先放，才能炒幹水分，炒出香味。

五是掌握火候。大體上在炒制辣椒時，應用猛火、急火儘快炒幹水分，待水分炒出70%左右時，就應用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊鍋，製作豆瓣時，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。

六： 火鍋香料的問題：

一是，火鍋香料配伍不當。火鍋香料配製應當按照中藥原理進行合理配伍。中醫講究藥物配伍是為了提高藥效，香辛料也是一樣。多種香辛料在配伍使用情況下，物料之間會發生相互的作用關係，如有些物料配在一起後會產生協同作用而增加了效果；有些物料配伍後可能互相對抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當還會產生不利於人體健康的毒、副作用等。

二是，香料的施放程式和時間不對。一些炒料師將辣椒倒入油鍋裡就開始把香料投入。我問他為什麼這麼早，他說這樣才能炒香。他倒是聞著香味了，可客人卻聞不到味了。我們知道，香料是具有揮發性的有香物質，香味是通過常溫、加熱等將揮發性物質的微粒懸浮於空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態。香料炒制時間越長溫度越高香味散失的就越多。因此，正確的方法應該是在底料炒制結束前放香料，均勻翻攪後滅火即可起鍋待用。

吃火鍋應該買些什麼材料?

在火鍋當中，百肉類食物無疑是不可或缺的主角，還有各種蔬菜，火鍋底料等。

在火鍋當中，肉類食物無疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時候度，肉類食物與蔬菜應交替進食，而不是先將肉類掃光，最後才吃菜。一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完問了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易答一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人內吃一頓火鍋輕輕鬆鬆就能吃進去七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足。如果經常這麼吃，一個容冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。

我想在家吃火鍋需要什麼材料 具體點

電磁爐或電飯煲 火鍋底料（超市百有賣） 新鮮蔬菜根據你的口度味而買。如：菠菜、油麥菜、香菜、茼蒿、生菜、蘑菇、香菇、西蘭花問、娃娃菜..... 各種丸子答：如魚丸、牛肉丸、蟹*、竹輪、小烤腸。 豆製品內：豆腐、豆腐皮、豆油皮，海容帶結、魔芋結等、、、、、

希望採納