蒸玉米麵饅頭為啥燙麵

這是因為燙過的玉米麵，黏性會增加，不容易發散，而且也會更加的香甜哦。

1、準備600克玉米麵，加上熱水300毫升燙麵，再打上2個雞蛋攪拌一下，等到玉米麵不燙手的時候，加上5克酵母，下手揉成一個麵糰（因為玉米麵麵糰不好揉，不需要把麵糰揉光滑），先醒發20分鐘。

2、揪起一塊麵團，先團成一個圓球，放在一個小碗中，來回的晃動一下，這樣麵糰的表面就會變得很光滑了，在蒸籠裡鋪上一層籠布，把玉米麵饅頭放進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸40分鐘，時間到不要著急出鍋，先關火燜5分鐘出鍋，這樣饅頭不會塌陷。