新鮮牛百葉怎麼處理

1、將鮮牛百葉沖洗乾淨切成大塊，然後放到盆中倒入滾沸的開水浸泡3分鐘，並用木棍不停地攪拌，讓上面黑皮燙掉，以方便後期漂白。如果方便的話，可用鋒銳的東西使勁刮，這樣也可把黑膜刮掉。

2、把燙好的牛百葉撈出瀝乾水分，放到砧板上撒適量的鹽和白醋，然後使勁揉搓上面的黑膜，並用水沖洗乾淨。當然也可加入適量鹽、食醋、玉米麵一起揉搓15分鐘，反覆揉搓兩次後，上面的黑膜就徹底清除了。