究竟聞香杯適合什麼茶

1、聞香杯、品茗杯是沖泡臺灣烏龍茶時使用的茶具。

2、聞香杯細高，能收攏和保留香氣，是用來聞茶湯香氣的品茗杯用來品嚐茶湯，一般兩種杯材質相同，多為瓷、紫砂材質，兩杯組合使用。使用時先將茶湯倒入聞香杯裡，左手握杯旋轉將茶湯倒入品茗杯中，馬上聞香，之後品飲品茗杯裡的茶水。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“究竟聞香杯適合什麼茶”主要包括：烏龍茶、紅茶、花茶、烏龍茶、紅茶、花茶，並且大部分使用者都認為烏龍茶更好。

聞香杯，它是品烏龍茶時特有的茶具，在一般人家喝茶並不常見，高香型的茶會使用到聞香杯。像高山鐵觀音，單叢，水仙，奇蘭這類的烏龍茶。

紅茶 聞香杯適合高香類紅茶使用，例如祁門紅茶，其為世界三大高香紅茶之一，雖然茶香相對溫和，但使用聞香杯細品下，更能展現祁門紅茶酷似蘭香，又與蜜香相似的獨特香韻，以達到品茶的最高境界，另外祁門紅茶為優質工夫紅茶，一般使用工夫茶泡茶，而聞香杯是工夫茶泡茶中必備的茶具之一。

花茶 適合用聞香杯的花茶有茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶等高香馥郁的花茶品種，尤其是茉莉花茶，其具有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，若是品飲時搭配聞香杯，更能展現茉莉花茶獨特而清冽的花茶和茶香，另外茉莉花茶常以綠茶為茶胚進行窖制。 聞香杯可以用來喝茶，但不建議直接用其飲茶，因為它原本是烏龍茶特有的茶

“究竟聞香杯適合什麼茶”主要包括：烏龍茶、紅茶、花茶、烏龍茶、紅茶、花茶，並且大部分使用者都認為烏龍茶更好。

聞香杯，它是品烏龍茶時特有的茶具，在一般人家喝茶並不常見，高香型的茶會使用到聞香杯。像高山鐵觀音，單叢，水仙，奇蘭這類的烏龍茶。

紅茶 聞香杯適合高香類紅茶使用，例如祁門紅茶，其為世界三大高香紅茶之一，雖然茶香相對溫和，但使用聞香杯細品下，更能展現祁門紅茶酷似蘭香，又與蜜香相似的獨特香韻，以達到品茶的最高境界，另外祁門紅茶為優質工夫紅茶，一般使用工夫茶泡茶，而聞香杯是工夫茶泡茶中必備的茶具之一。

花茶 適合用聞香杯的花茶有茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶等高香馥郁的花茶品種，尤其是茉莉花茶，其具有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，若是品飲時搭配聞香杯，更能展現茉莉花茶獨特而清冽的花茶和茶香，另外茉莉花茶常以綠茶為茶胚進行窖制。 聞香杯可以用來喝茶，但不建議直接用其飲茶，因為它原本是烏龍茶特有的茶

1、聞香杯、品茗杯是沖泡臺灣烏龍茶時使用的茶具。

2、聞香杯細高，能收攏和保留香氣，是用來聞茶湯香氣的品茗杯用來品嚐茶湯，一般兩種杯材質相同，多為瓷、紫砂材質，兩杯組合使用。使用時先將茶湯倒入聞香杯裡，左手握杯旋轉將茶湯倒入品茗杯中，馬上聞香，之後品飲品茗杯裡的茶水。

聞香杯的作用…

聞香杯的作用：

一是保溫效果好，可以讓茶的熱量多留存一段時間，飲者也能夠握住杯頸暖一會兒手；二是茶香的味散發慢，可以讓飲者盡情地去玩賞品味。

聞香杯，漢族民間賞茶用具。聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶特有的茶具，多用於沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則為一套聞香組杯。

請問一下普洱茶要聞香杯嗎

普洱茶的香氣一直是普洱茶客最為關注的點之一，不僅把一款茶的香氣作為評判該茶品質的重要標準，更是對普洱茶的香氣作了各種研究和區分，而聞香也作為品鑑普洱茶不可忽略的環節之一，但實際上，真正的香氣不是聞出來的，而需要細細品。

就普洱茶而言，香氣主要集中在4個地方：幹茶、茶湯、杯底以及葉底，其中香氣會有所不同，鑑別香氣的方法也有所區別。普洱茶的香氣主要通過嗅覺和味覺來實現，雖然大部分是聞到的，但其實茶客最看重的還是茶湯中的香氣，所以普洱茶不僅要聞香杯還需要通過細品來感受。

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如何使用聞香杯和品茗杯？

聞香杯、品茗杯是沖泡臺灣烏龍茶時使用的茶具。聞香杯細高，能收攏和保留香氣，是用來聞茶湯香氣的；品茗杯用來品嚐茶湯，一般兩種杯材質相同，多為瓷、紫砂材質，兩杯組合使用。

使用時先將茶湯倒入聞香杯裡，左手握杯旋轉將茶湯倒入品茗杯中，馬上聞香，之後品飲品茗杯裡的茶水。

喝鐵觀音用什麼茶具好

常規喝的話用蓋碗就可以了，正常沖泡，和其他茶類沒多大區別。

如果是想審評品鑑的話，對於杯子是有要求的，烏龍茶類有專門的聞香杯，因為該類茶最重要的就是香氣，韻味。

功夫茶聞香杯如何使用

聞香杯，用來嗅聞茶的香氣所用，比品茗杯稍高，可以有效地保留茶的香氣，是泡製烏龍茶特有的茶具。與品茗杯配套使用，質地相同，稱為聞香組杯。

1、先將泡製好的茶湯倒入聞香杯。

2、再將品茗杯倒扣在聞香杯口上。

3、用手將聞香杯托起，迅速地將聞香杯倒轉，使聞香杯倒扣在品茗杯上，此時茶湯已倒入品茗杯中。

4、再將聞香杯豎直向上提起，使聞香杯杯口朝上。雙手持聞香杯靠近鼻端聞香。也可以雙手撮動聞香。

擴充套件資料：

更講究品茶的人家，在茶具上也就更為講究。品不同的茶葉，需要用到不一樣的茶具，每一件茶具都不是可有可無的，在不同的程式上，都有其不可替代的用處。聞香杯就是這樣的茶具。

聞香杯，在一般人家並不常見，它是品烏龍茶時特有的茶具。顧名思義，聞香杯就是用來聞茶葉香氣之用的，比我們平常品茗的茶杯要細長一些。通常來說，聞香杯與品茗杯配套，材質相同，加上一個茶托則為一套聞香組杯了。

聞香杯，一是保溫效果好，可以讓茶的熱量多留存一段時間；二是茶香散發慢，可以讓飲者盡情品味。

25種茶具介紹

25種茶具介紹

25種茶具功能介紹：蓋碗；茶壺；公道杯；聞香杯；品茗杯；茶杯；杯墊；茶盤；茶巾；茶濾；燒水器；茶荷；茶針；茶匙；茶夾；茶則；茶漏；茶筒；茶旗；茶寵；茶罐；茶洗；茶船；蓋置；紅泥小火爐。

蓋碗：蓋碗茶，放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘。

茶壺：茶壺是泡茶必不可少的一部分，目前比較通用的有紫砂陶壺、瓷器壺、玻璃壺。

茶海(公道杯)：從蓋碗或者茶壺中泡好的茶先出湯至公道杯中，然後再由公道杯分至各個茶杯中。

聞香杯：聞香杯主要是用來品鑑烏龍茶時用來聞香的.比一般的品茗杯細長，防止香氣溢散。

品茗杯：是指用於喝茶，較矮的茶杯。

茶杯(茶盞)：在宋代，喝茶的器具叫作茶盞，明清之後則開始稱為茶杯.所以茶杯和茶盞都可以視為喝茶器具的統稱。

杯墊：用來盛放杯子、主要是與茶桌的隔熱作用和美觀。

茶盤：放置茶壺、茶杯、茶道組,茶寵乃至茶食的淺底器皿。

茶巾：茶巾於酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦乾，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

茶濾：用於從茶壺中過濾茶湯，避免茶湯中有茶葉渣落入茶湯。

燒水器：用來燒水的器具，現在大部分都是不鏽鋼的自動燒水裝置了，也有玻璃材質或者鐵壺燒水的茶友。

茶荷：用於盛放茶葉、觀賞茶葉，將茶葉放入茶壺中。

茶針：又稱“茶通”,茶針主要是為了疏通被茶葉堵住的茶壺的茶嘴，保持茶壺出水的暢通。

茶則：茶則:又稱“茶勺”，用於將茶葉盛入茶壺中，也可以用於衡量茶葉用量，確保投茶量適中。

茶夾：又稱“茶筷”，可以將茶渣從壺中夾出，也可以用於夾著茶杯洗杯，防止洗茶杯時燙手。

茶匙：又稱“茶撥”“茶扒”，是一種細長的小把子，主要用於挖取泡過的茶、茶壺內的茶。

茶漏：茶漏中間是空的，為了加大茶壺壺口的位置,避免茶葉在倒入茶壺中的時候，向四周灑出，浪費了茶葉。

茶筒：用於盛放茶藝用品器皿的器筒。

桌旗：是擺放在茶桌上的軟裝飾品，功能類似於桌布，用於裝飾茶桌。

茶寵：是一種用茶水滋養的寵物，或是飲茶時的把玩之物。

茶葉罐：儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不鏽鋼、錫合金及陶瓷。

茶洗：茶洗是用來洗茶的工具.茶洗形如大碗盛水量非常大，也會用作菸灰缸。

茶船：“茶船”,又名“茶托”或“盞託”，古代漢族民間流行的一種置茶盞的承盤中國茶具的一種。

蓋置：就是放置蓋子的地方，通常稱之為蓋託或壺蓋架；現在也有很多造型獨特的工藝品和收藏品。

紅泥小火爐：紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有製作，式樣好看極了。

聞香杯的正確使用方法

需要杯口朝上，掌心向內，用雙手夾起杯子，端近鼻孔，然後深深吸氣，嗅聞茶香。

聞香杯，漢族民間賞茶用具。聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶特有的茶具，多用於沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則為一套聞香組杯。

漢族傳統的茶道講究的就是一嗅二聞三品味：

1、嗅指的是嗅幹茶葉的香味，這是品茶的第一道，也就是將茶葉倒進茶杓(又叫般若甌)中（當然，之前茶藝員需要進行沐手、焚香等等禮儀程式），清茶客觀其形狀、顏色，嗅其幹茶香味。

2、聞指泡茶時，在暖壺（開水衝淋壺身）之後，很快將第一道茶倒入茶杯中做洗滌之用，這些個茶水是要淋回壺身的，叫做“玉液回壺”。

然後再出來的就是第二道茶了，這道茶斟到聞香杯中，用小杯蓋口，茶客用食指中指夾緊聞香杯，拇指緊壓杯底翻轉過來，輕旋聞香杯，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻門作深呼吸，吸聞茶香，叫做“倒轉乾坤”。

3、品茶，燙茶入口，是用力吸的，一小口茶液混著冷空氣入口，不沾牙脣，讓舌頭上的味蕾在第一時間感觸到甘醇，貌似這就是品味的真諦。

茶香滿杯，沁人心脾 ▏聞香杯和品茗杯的簡單介紹

聞香杯功用   用來嗅聞杯底留香的器具。

材質    多為瓷器材質，也有內施白釉的紫砂、陶質的聞香杯。

選購指南

聞香杯一般用瓷質的比較好，因為用紫砂的話，香氣會被吸附在紫砂裡面，茶香不易釋放出來，所以最好用瓷質的。

使用示範

1．聞香杯一般和品茗杯、杯託搭配使用。

2．聞香杯使用時，將杯口朝上，雙手夾住聞香杯，靠近鼻孔，輕輕搓動聞香杯使之旋轉，邊搓動邊聞香。

品茗杯 慢品茶中滋味

功用 品茶、賞茶。

材質   瓷質、陶質、紫砂和玻璃質地等。

選購指南

品茗杯有四字口訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能起香。一般以瓷質品茗杯最為多見。

使用示範

1．女士拿品茗杯可輕翹蘭花指表示儀態端莊。

2．男士拿品茗杯手要收攏，以示大權在握。

          【文章及，侵刪】

泡功夫茶用什麼茶葉好

問題一：泡工夫茶用什麼茶葉比較好！ 一般福建安溪的鐵觀音為上選，最好是用泉水泡製，口感更佳。功夫茶所用的茶葉，只限於半發醇的福建巖茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類（均屬青茶類）。中國的其它茶類如紅茶，綠茶，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因為若用功夫茶的衝法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發醇的青茶類為上。習慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總礎，其中的暑茶是閩北所產。鐵觀音則主要產於閩南安溪，故又稱溪茶。巖茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶。――潮汕的鳳凰山也生產茶葉，也屬半發醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙（俗稱鳥嘴茶），單叢，浪菜等；上引丘逢甲詩的鷦嘴便是鳥嘴茶。鳳凰茶也是我國的名茶之一。

功夫茶的泡法及飲法

1.備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。

2.賞茶：開啟茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

3.燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4.投茶：按1：18的比例把茶放入壺中。5.洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋颳去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

6.第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。

7.鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。

8.遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。

9.喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。

10.品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嚐，探知茶中甘味。

11.第二泡、第三泡：操作同上。

問題二：泡功夫茶時一般都用什麼茶泡？ 最好是鐵觀音哦，普洱和紅茶葉湊合。

問題三：功夫茶是用什麼茶葉泡的，最好具體一點……謝謝！ 任何茶葉都可以泡功夫茶的。比如普洱，碧螺春等。

問題四：適合泡功夫茶的茶葉有哪些，哪個牌子好些？ 只有功夫茶才適合用功夫茶方式飲用。

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。

功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、

泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋

味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚

實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶

鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。

茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“

鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。

功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養

壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為

一體的完整的茶道形式。

標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,

燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。

嘿嘿，在我買茶網上學的，

問題五：喝功夫茶最好用哪種茶？ 功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

問題六：適合泡功夫茶的茶葉有哪些，哪個牌子好些？ 懂茶的老人說這個牌子的茶葉質量非常好，用來泡功夫茶很合適！

問題七：功夫茶用什麼茶葉好 怎麼泡好功夫茶 任何茶葉都可以泡功夫茶的。比如普洱，碧螺春等。

問題八：普通泡茶和功夫茶的區別 除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法

所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法，在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音，因為泡烏龍茶需要很多道程式，就是比較的麻煩，所以叫做功夫茶

功夫茶的衝飲過程： 一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒幹，把適量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內並用開水沖泡；三刮沫：颳去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經過濾網注入茶海（及公道杯）；五點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖後深聞其香；七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經，周身舒坦。飲攻夫茶，重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。

您將會感到心曠神怡，美和藝術的享受。

要想泡好一壺功夫茶

首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素；“水質”必須選用清新的軟水（含礦物質較少者），切忌用硬水；“ 水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近 攝氏 100 度沖泡為宜； “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用，但因茶而異 ，再次沖泡時間則須相對延長；至於“茶具”，以紫砂陶壺最佳，茶 壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便於判辨湯色。 愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現今中華一般家庭中， 多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別 甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名，凡出於名家的作 品，四方爭購，價比黃金，而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作，不僅製作精 美的紫砂壺，並且另外發展出許多改良式的創意壺，為各方所喜愛 ，而“藏壺”或“養壺”在臺灣已成為一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常 飲茶的人，必能延年益壽，而現代進步的科學，也已證明茶有醫學上 的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲 料。 在臺灣，茶是經濟作物，也是輸出國外賺取外匯的農產品；各地 的茶行、茶 為使茶藝普及，推動甚力，而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ，吸引茶農、茶商、品茗人士前往，一經入選，茶價倍增，使得茶藝 活動，呈現出一股朝氣，因而飲茶的風尚，在臺灣已成為一種高 層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中 華的人情味一般――醇厚溫馨。

問題九：泡功夫茶需要準備些什麼東西！ 泡功夫茶需要準備:茶海，用來承載茶具的，如果是喝烏龍茶，最好是用紫砂壺，蓋碗是百搭茶具，如果你想專心的養一個壺，最好是那個壺專門用來泡同一類的茶。公道杯，有白瓷的也有玻璃的，玻璃的比較便於觀賞茶湯鼎澤。但在買蓋碗的時候應該會搭配有一套瓷的，包括品茗杯之類的。品茗杯、聞香杯、茶濾、濾架、隨手泡（燒水的）、茶道組合――包括：茶勺、茶導、茶針、茶漏、茶夾、杯託。還需要茶巾，茶盒。

總結就是：茶海，紫砂壺或蓋碗、公道杯、品茗杯、聞香杯（針對香氣高揚的茶）、茶道組合、茶巾、茶盒，還有一好的心情!

問題十：功夫茶都可以用什麼茶? 功夫茶具包括“四件寶”：孟臣衝罐、若琛甌、玉書鍋 、紅泥烘爐。

功夫茶所用的茶葉，只限於半發醇的福建巖茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類（均屬青茶類）。中國的其它茶類如紅茶，綠茶，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因為若用功夫茶的衝法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發醇的青茶類為上。習慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名，其中的暑茶是閩北所產。鐵觀音則主要產於閩南安溪，故又稱溪茶。巖茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶。――潮汕的鳳凰山也生產茶葉，也屬半發醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙（俗稱鳥嘴茶），暢叢，浪菜等；上引丘逢甲詩的鷦嘴便是鳥嘴茶。鳳凰茶也是我國的名茶之一。

功夫茶的泡法及飲法

1.備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。

2.賞茶：開啟茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。

3.燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然後將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。

4.投茶：按1：18的比例把茶放入壺中。5.洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋颳去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。

6.第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。

7.鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。

8.遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，並沿杯口轉一圈。

9.喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。

10.品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嚐，探知茶中甘味。

11.第二泡、第三泡：操作同上。

聞香杯的使用方法

1. 聞香杯的介紹

聞香杯是一種專門用來品嚐香氣的工具，其原理是利用玻璃杯的特殊形狀，將香氣聚集在杯底，再通過聞杯邊的細縫將香氣慢慢釋放出來，以此來判斷香氣的品質和層次。聞香杯被廣泛應用於茶、酒、精油等行業，成為了品鑑和評價產品質量的重要工具之一。

2. 聞香杯的使用方法

使用聞香杯時，需要先將品鑑的物品放入杯中，然後輕輕搖晃杯子，使其儘可能貼近杯壁，讓香氣充分散開。接著，用鼻子貼近聞香杯，緩緩吸氣，感受香氣的濃郁度和層次。需要注意的是，聞香杯不宜用力吸氣，應該輕柔地吸氣，以免過多地吸入香氣影響感官的判斷。

3. 聞香杯的材質

聞香杯的材質對於品鑑的結果有著重要的影響。一般來說，聞香杯的材質主要有玻璃、瓷器、陶瓷等。其中玻璃材質的聞香杯通透度好、無異味，能夠讓人直觀地觀察到液體的顏色和氣泡，適合於茶、酒等帶有色澤和氣泡的品鑑。而陶瓷、瓷器材質的聞香杯則相對於玻璃材質，其表面紋路多、吸附性強，適合於精油等氣味濃郁的產品品鑑。

4. 聞香杯的清洗保養

聞香杯在使用後需要及時進行清洗，避免留下味道和汙漬影響下次品鑑的效果。清洗時，可以使用溫水加少量洗潔精，輕輕搓洗後清洗乾淨，然後晾乾待用。同時，聞香杯要保持存放乾燥，避免受潮和受陽光直射。若聞香杯出現破損或劃痕，應立即停止使用，以免影響品鑑效果。

5. 聞香杯的注意事項

使用聞香杯時，應該避免使用過於強烈的香水、化妝品等物品，以免汙染聞香杯或影響品鑑效果。另外，聞香杯也不宜長時間暴露在陽光下，以免因紫外線等因素導致杯內物質發生化學反應。在存放聞香杯的時候，應該注意輕拿輕放，以免碰撞破損。

6. 聞香杯的品鑑技巧

聞香杯的品鑑需要一定的技巧，只有掌握了正確的方法，才能進行準確的品鑑。首先需要進行“幹聞”和“溼聞”兩種方式，即在品鑑前分別對幹香和溼香進行感官觀察。然後通過輕柔地吸氣，將香氣從杯中釋放出來，注意觀察香氣的濃郁度、層次和變化，最後分析香氣的來源和品質。

7. 聞香杯的應用範圍

聞香杯的應用範圍非常廣泛，主要包括茶、酒、精油等行業。在茶葉品鑑中，聞香杯可以幫助品茶人員準確地感受到茶葉的香氣和層次，從而評價茶葉的品質；在酒類品鑑中，聞香杯可以輔助酒類品鑑師分辨出酒類的芳香、口感和餘味等方面的特點；在精油行業中，聞香杯則可以幫助品鑑人員準確地感受到不同精油的香氣和品質，從而進行評價和篩選。

8. 小結

聞香杯是一種在品鑑過程中不可或缺的技術工具，它通過特殊的材質和形狀幫助人們準確地感知各種物品的香氣，並對其進行評價和判斷。在使用聞香杯時，需要注意清洗保養和使用技巧，同時也需要避免汙染和碰撞等情況。只有掌握了正確的使用方法和品鑑技巧，才能真正利用好聞香杯這個工具，提高品鑑專業的水平。