包子晚上發麵第二天蒸行嗎

晚上發面第二天蒸是可行的。可以將發好的面放在冰箱里加蓋保鮮膜冷藏，即能保障麵糰不變質，又能保障原有的品質，第二天做出來的饅頭風味才更佳，反之則影響口感，也會導致變質。此外蒸饅頭放點鹼面就不酸了，蒸出來的饅頭味道也不影響口感。

製作方法

發麵最重要的東西便是酵母，而我們在使用酵母的時候要用溫水泡開，且溫水的溫度不要高於47攝氏度，要知道如果高於47攝氏度會抑制酵母的生長。

注意用料的比例，且因為季節溫度的變化不同，所用的比例也會不同，春秋季，麵粉：溫水：酵母為100：55：1.5；而冬季，麵粉：溫水：酵母的配比為100：60：2；夏季，麵粉：溫水：酵母的配比為100：50：1。

注意事項

發麵後還要醒面，在發酵以後麵糰裡面的空氣十分之多，要想將麵糰裡面多餘的空氣排出就要醒面，這樣製作出來的包子才會口感更佳，在案板上撒上一些麵粉，防止蘸，然後將麵糰拿出，按摩揉捏，揉捏四到五分鐘就可以了。