豆汁的原料

1、豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。

2、豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料,用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出,加水磨成細漿,倒入大缸內發酵,沉入缸底者為澱粉,上層漂浮者即為豆汁,因為是發酵的,有股泔水味使人難以下嚥,捏著鼻子喝兩次,感受就不同一般了。