白豆蔻在調料中的作用

1、白豆蔻在調料中能夠起到去除異味的作用，比如羊肉、牛肉這些肉類的味道會比較重，這個時候放一些白豆蔻，能夠有效的祛除牛肉、羊肉中的腥羶之味，並且還能夠增加食物的香氣，起到提鮮的效果。

2、另外，白豆蔻還具有一定的中藥療效，比如它可以起到燥溼行氣的作用，可以調和豬肉的溼氣，以免吃太多肉類引起痰溼過重，並且還幫助消化、開胃消食、緩解嘔吐。所以在烹飪食物的時候放一些白豆蔻，不僅可以讓食物更加美味，還具有一定的養生功效。

3、一般不建議豆蔻燉煮的時間過長，不要和大料、花椒這種調料一起煮，因為大料、花椒基本上在剛開始烹飪的時候就會放在食物中，而豆蔻一般是在食物達到五分熟的時候再放入，這樣的話既能發揮白豆蔻的藥用價值，還能夠保留住白豆蔻的香味。如果燉煮時間太長，則會失去藥用價值和香味，起不到任何作用。

4、另外，白豆蔻雖然香味比較重，能夠增加食物的味道，但是大家在烹飪的時候不要放太多，如果放多了反而會遮蓋住食物本身的香味，基本兩斤肉類放一顆到兩顆白豆蔻就可以了。