綠豆中的鐵豆是怎麼形成的
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1、屬於成熟過早或其他原因進入休眠的豆子。
2、有些綠豆怎麼煮都不爛,是堅硬的表皮造成的。綠豆是由種胚和種皮組成的,種皮又可分為內外兩層。在這兩層種皮之間,有一種柵欄細胞,其主要成分是鈣鹽和酸鹽。如果這兩種成分過多,表皮就會很堅硬,這樣的綠豆就煮不爛。
3、還有一種綠豆表面被一層厚厚的角質層包著,這種角質層是一種難溶於水的蠟質,所以這樣的綠豆也是煮不爛的。
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