蒸麵包為何要蓋保鮮膜

1、蒸麵包的時候需要蓋保鮮膜，因為避免模具裡面滴入水導致積水，影響麵包的製作和口感。

2、麵糰材料除了黃油之外的所有材料，用麵包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油，再揉15分鐘，達到完全擴充套件階段。

3、揉好的麵糰滾圓後，放入發酵盆裡，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。

4、發酵好的麵糰移到揉麵墊上，輕拍麵糰排出氣體，分成6份。

5、面胚揉圓後放入模具裡面，開始二發。

6、發酵好的胚子，表面蓋著保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸箱，上汽後再蒸30分鐘。

7、蒸好的麵包拿出來晾涼即可。蒸制的麵包特別柔軟，好吃不上火。