十三香小龍蝦的做法是什麼

十三香小龍蝦的做法有清洗小龍蝦、準備食材、炒制小龍蝦。1、清洗小龍蝦 ：小龍蝦買回家後先用清水浸泡，加入足量的水足以浸泡小龍蝦，可以適當往水中加一些食鹽和食醋，對小龍蝦進行消菌防毒。用剪刀把小龍蝦的頭部去掉，把小龍蝦外殼的泥土清洗乾淨，蝦線也要去掉。2、配料：八角茴香、孜然、豆蔻、當歸、香葉、幹辣椒、蔥蒜姜。

3、炒制小龍蝦：起鍋燒油，油熱後，把小龍蝦放入鍋中炸至金黃，然後把小龍蝦撈到盆中備用。撈出小龍蝦之後，在往鍋中加入一些食用油，油熱後，往鍋中放入八角、花椒、茴香、自然、豆蔻、當歸香葉等，反覆翻炒，翻炒幾下後把小龍蝦也倒入鍋中，翻炒均勻，然後往鍋中加入料酒和啤酒，再加入一些清水，清水要浸沒小龍蝦，再加入十三香料包，幹辣椒、鹽、白糖調味，把火換成小火，蓋上蓋子燜煮15分鐘，15分鐘之後可以往鍋中加入一些蔥段，一些香菜，然後把小龍蝦撈至盤中，有一些湯倒入盤中，十三香小龍蝦就做好了。

需要注意的是，小龍蝦的頭部有小龍蝦的很多內臟器官，也容易藏汙納垢，所以必須要用剪刀把小龍蝦的頭部去掉。蝦線是小龍蝦的排洩器官，也是不可以吃的，所以也要記得把小龍蝦的蝦線去掉。