煮鴨蛋怎樣才不會碎開

1、鹹鴨蛋主要是把生鴨蛋醃製而成的，所以其外殼比較容易碎裂開來。所以在進行煮鴨蛋的時候，注意水要漫過鹹鴨蛋，而且煮的時間不能夠太長，最多是20分鐘左右即可。

2、鹹鴨蛋是經過了一定加工以後形成的，所以煮起來比較容易熟，可以適當採用蒸煮的方法來進行，這樣鴨蛋的外殼也就不容易碎開了。可以採用一些蒸蛋的器皿進行，這樣煮熟的鴨蛋口感也會更好。

3、有些鴨蛋因為沒有處理好，在煮的時候就已經開始裂開。這個時候可以適當的加入一些食鹽，因為食鹽對蛋白質具有一定的凝固作用，可以有效防止蛋白流出來。