煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆？讓我們一起了解一下吧。

一般來說，煮綠豆最好用冷水。冷水煮綠豆會慢慢加熱綠豆，這樣綠豆湯可以軟而沙，並且不會破壞綠豆中的營養成分。

如果用熱水煮綠豆，綠豆的外殼會煮熟，而綠豆中的營養物質會流失，綠豆受熱不均勻，會讓綠豆湯的味道更差。

拓展：煮綠豆湯什麼時候放糖最好

煮綠豆湯什麼時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之後就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之後再放糖。

煮綠豆湯最好放冰糖，冰糖比較降火，它的熱量也比白糖要低，吃了不會容易發胖，放冰糖時要等到綠豆湯煮好後關火再放入，利用湯裡的溫度來融化冰糖。

拓展：綠豆湯變紅色能不能喝

綠豆湯變成紅色，是可以喝的，因為它變紅的原因不是因為食物出現了變質情況，而是與外面的空氣接觸發生了氧化，所以不會對身體造成什麼害處。

綠豆湯變成紅色的原因有很多，除了前面提到的氧化，還有使用鐵鍋或者水質比較硬，大多都是正常現象，不用過於擔心。

拓展：綠豆湯變紅色還有功效嗎

綠豆湯變成紅色的時候還有功效，但是會相應的減少。

綠豆中的一些營養物質，發生了氧化，其含量就會明顯變少，如維生素等。原本喝綠豆湯是可以抗氧化的，在維生素流失後，這方面的效果也就大打折扣。