煮過的米飯怎麼變黃了

米飯煮熟後泛黃的原因：水質問題；大米陳化；大米腐化發黴。可能因為米是沉米，含有黃麴黴素，不建議繼續食用。也有可能因為米中含有大量的澱粉，發生氧化反應引起的。還有可能是鍋的問題，如果是鐵鍋因為有鐵鏽，導致煮熟的米飯泛黃。

煮米飯的注意事項

煮米飯前先把米淘洗乾淨，因為米上可能附著灰塵。放適量的水，水多煮出的米飯會太爛，像稀飯，水少的話米飯太硬，難以下嚥，水量多少這個根據米量來決定。米下鍋放水後把內鍋放進電飯煲後抓住內鍋邊沿，順時針逆時針旋轉幾次，這樣可以讓大米在鍋內均勻分佈，不會出現一邊熟了，一邊還夾生的情況。