魚丸是冷水下鍋還是熱水下鍋
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1、冷水或溫水下鍋。並逐漸加熱到90℃左右,此時形成的魚丸質量最好。
2、注意事項。鍋內水的溫度不能超過100℃,即水不能沸騰。否則反而會使魚丸的質量有所下降,外形也不易保持,易發生破碎現象,彈性也差,食用時口感較老。
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1、冷水或溫水下鍋。並逐漸加熱到90℃左右,此時形成的魚丸質量最好。
2、注意事項。鍋內水的溫度不能超過100℃,即水不能沸騰。否則反而會使魚丸的質量有所下降,外形也不易保持,易發生破碎現象,彈性也差,食用時口感較老。