羊羯子和羊蠍子的區別
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羊羯子和羊蠍子是同一種東西,沒有區別,許多餐館都把羊蠍子寫成了“羊羯子”。羊蠍子是一道魯菜,主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蠍子相似,故俗稱為羊蠍子。
羊蠍子常用於做清湯火鍋——其肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不羶。
製作羊蠍子需要的食材包括:羊大梁、麻椒、辣椒、豆豉、花椒、八角、草果、白芷、孜然、香葉等。
羊蠍子一般有兩種做法,一種是紅湯,一種是白湯的,羊蠍子火鍋適合不同的人群、經濟實惠。
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