怎麼做紅薯粉皮不破皮 紅薯粉皮怎麼做不破皮

1、紅薯澱粉500克，鹽適量，油適量。

2、把紅薯澱粉用涼水攪拌均勻，靜置10分鐘，撇去表面的清水。

3、加少許的鹽，加鹽在蒸的時候有韌性，不容易開裂，剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶狀就可以了。

4、然後和做涼皮一樣，涼皮羅羅裡刷少許油，倒入澱粉糊，因為全是澱粉，所以它比涼皮要稀，不容易攤均勻，多舀幾勺，不用搖晃。

5、鍋內燒多一些的水，燒開後用夾子夾起，放上羅羅，稍微搖晃，讓澱粉均勻，待澱粉糊凝固後再蓋上蓋子，大火蒸3分鐘左右。

6、一定要看到澱粉糊的顏色變成透明，才是熟了，撈出，用冷水過涼，可以直接倒入冷水，用冷水洗過的拉皮口感更滑爽。

7、撈出切成寬條，油鍋加熱，蔥花爆香，加乾紅辣椒，味極鮮爆香，肉絲炒熟，倒入粉皮翻炒變色盛出。最後要放入黃瓜絲，青菜，攪拌均勻後就可以開吃了，口感鮮香又勁道，營養豐富。