簡介炒菜用老抽還是生抽 炒菜用老抽還是生抽
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1、炒菜是選擇生抽還是老抽要看目的是什麼,若是為了給食物增香調色就選擇放老抽,若是為了調味,則選擇用生抽,所以要根據具體情況來決定要選擇生抽還是老抽,不要盲目放,否則結果只能適得其反。
2、若是做菜的要求不高是老抽是可以代替生抽的。 醬油分為老抽和生抽,老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃,粘稠度更高,適用於紅燒肉等需要上色的菜品;生抽味道較鹹,顏色較淡,一般的炒菜或是做冷盤時直接放較多。
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