田蚌的處理方法

1、首先在撇開河蚌的時候，如果是自己加工，一定要把腮去掉，由內塞和外塞，這是不能吃的，非常寒涼，而且裡面含有大量的汙漬，如果是在菜場買的一定要請師傅加工處理乾淨。

2、把每一個河蚌的排洩口，一定要用手擠壓去除掉裡面的黑泥。

3、由於河蚌是水生產品，裡面難免會有寄生蟲。用鹽醃製可以殺死裡面的寄生蟲。

4、 把河蚌用小木棍敲擊邊緣，這樣在組織的時候特別容易變得酥爛。

5、使用少許小蘇打為河蚌進行抓揉，可以去除河蚌表面的黏液。

6、 燒一鍋開水，然後把河蚌進行焯水處理，焯水處理以後可以去除掉一部分棉葉和一些髒東西，使做出來的河蚌更加清爽，乾淨。