冷天包子發酵的時間 天氣冷了包子要發酵多長時間
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1、冬季用60~70cC熱水調麵糰,發酵時間2~3小時。
2、發酵的方法有好幾種,各有特點,應根據所做麵點的品種來定。
3、家裡做麵食常用的方法是用老酵發麵,即用一塊老酵面(又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等)和麵粉摻和起來調成麵糰,在一定的溫度條件下,視麵糰充滿多而密的孔洞,體積膨大,發酵面就成功了。
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