過期的小米還能不能吃

1、小米過期了是不能繼續食用的。小米超過保質期後，會發生黴變，產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是一種致癌物質，會導致身體出現胃癌、肝癌等癌症。

2、小米包裝袋上的保質期，雖然是食物的最佳食用期限。但超過保質期後，小米就會開始出現生蟲、發黴、營養價值降低以及口感下降的現象。這樣的小米在食用後，會營養人的身體健康。另外，如果在保質期限內，小米也出現了發黴或者變質的現象，也說明小米已經不能食用了。

3、過期的小米基本上不會出現變色、產生異味等較為明顯的現象。在臨近保質期的時候，可以通過觀察淘米水的顏色、米胚或者密封儲存後的現象進行辨別。

4、將小米浸泡在水中，如果淘米水出現發黑、變綠的現象，則說明小米已經過期，不能繼續食用；在觀察小米的時候，如果小米的頂端出現發黑的現象，也說明小米已經出現變質現象，不能食用；最後，將小米放在塑料袋棕密封儲存5分鐘後開啟，如果聞到較為明顯的黴味，一定不能繼續食用。

5、過期變質的小米，如果顏色鮮黃、顆粒完好，無明顯黴味的情況下，可以將其磨成粉後，餵給雞、鴨、魚、豬等家畜食用。