香腸和臘腸的區別

區別一：加工工藝不同。區別二：保質期不同。區別三：原料配方不同。區別四：腸衣不同。香腸經松柏枝煙燻工藝而製成。臘腸經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成。香腸有特殊的煙燻風味。臘腸有臘肉鹹味。

香腸是用豬的夾心和後腿的精肉、部分肥肉及摻雜一些澱粉製成的。臘腸一般是用純肉經過醃製後製作而成，其他成分較少或不新增。

香腸保質期較短，在冰箱裡0-4度下最多可以儲存70天。臘腸在室溫低於20度，溼度低於60%時，可以儲存3個月，冷凍情況下可以儲存1年左右。

香腸是採用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉製品。臘腸是採用灌腸的工藝，即把肉類原料灌在腸衣中，自然晾制風乾，待食用時再進行熟制。