方便麵的油是什麼油

1、方便麵用的油是一種植物油脂：棕櫚油，這種油有一個最大的好處就是化學性質相對穩定，不容易變質和酸敗，經過蒸箱出來的面進入油鍋進行熟化脫水。

2、國家規定方便麵使用的棕櫚油酸價要控制在1.5以下，大型的方便麵企業內定的酸價一般為0.8-1.2，根據不通企業來定，如果油炸機內的棕櫚油超過這個規定酸價值有以下處理方法：在1.2-1.5停止使用回鍋油，1.5-1.8停機將鍋內油分加到其他新油中，1.8-2.1可以作為生產油包的用油，超過2.1廢棄掉。

3、由於今年年國中國最大兩家棕櫚油供應商被新加坡某位大亨合併，導致棕櫚油從年初的4000元一噸開始瘋漲，到10月份已經高達10800元一噸，雖然目前受經濟危機影響油價下降，不過價格仍然讓方便麵生產商吃不消。