起酥油是反式脂肪酸嗎

起酥油是反式脂肪酸嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

起酥油不是一種反式脂肪酸，但它含有一定量的反式脂肪酸類。起酥油是指精製動植物脂肪、氫化油或上述脂肪的混合物、淬火和捏合形成的固體油或未經淬火和捏合形成的固態或液態油產品。反式脂肪酸的主要來源是用於生產起酥油的氫化植物油。

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，既不利於健康，也不是人體所需的營養素。此外，吃反式脂肪會增加患冠心病的風險。因此，人們應該儘量減少飲食中反式脂肪酸的攝入。

拓展小知識：起酥油的反式脂肪酸含量是多少

《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版）固定，我國2歲以上兒童及成人膳食中來源於食品工業加工產生的反式脂肪酸的可耐受最大攝入量定為小於總能量的1%（以每天攝入能量為1800Kcal計大約是2g）。起酥油大多含有反式脂肪酸，因此食用時要注意控制攝入量，那麼起酥油中反式脂肪酸含量是多少呢？

起酥油有多種，包括植物性起酥油、動物性起酥油、動植物混合型起酥油，不同種類的起酥油，其反式脂肪酸含量也有所不同，一般在購買起酥油的時候，可以看營養成分表中的反式脂肪（酸）的含量，一般在7.3%～31.7%左右，大部分在10%以上。

需要注意的是，有的起酥油號稱反式脂肪酸含量為0，但並不代表真的完全不含反式脂肪酸，按規定，每100克食品中反式脂肪酸含量小於0.3克，可以標註為“0”。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。