酸菜的各種吃法大全

1、酸菜羊肉末。用料：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、鹽1g、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精2g、醬油2茶勺、青椒3個、紅尖椒3個。（1）.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻醃製3分鐘左右。（2）.把青紅尖椒洗淨切小丁。（3）.把酸菜用涼水沖洗，捏幹水分切末。（4）.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起。（5）.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味。（6）.加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻；加少許鹽；加醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可。

2、紅油魚酸菜。用料：魚酸菜200g、油、鹽、乾紅辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉。（1）.將酸菜倒出切小塊。（2）.水燒開，下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用。（3）.起鍋熱油，下入乾紅椒和辣椒粉煸香。（4）.炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可。

3、酸菜燉燒雞。用料：酸菜200g、鹽焗雞160g、油、乾紅椒、高湯精適量。（1）.將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味。（2）.雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段。（3）.鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮。（4）.煮沸後加入適量高湯精；加入雞絲（5）.再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度。